Различные заведения ресторанного бизнеса сегодня получили распространение во всех странах мира. При условии высокого уровня сервиса, вкусных блюд, привлекательного оформления интерьера, а также оптимальной ценовой политики, кафе и рестораны являются для своих владельцев источником стабильного высокого дохода. Бизнес-план банкетного зала в обязательном порядке включает в себя подробный и внимательный анализ рынка, оптимальных цен и уровня конкуренции, условия подбора квалифицированных кадров, а также грамотный финансовый анализ распределения первоначальных затрат и текущих расходов проекта.
Банкетный зал как бизнес: актуальность идеи
Банкетный зал сегодня отличает завидная востребованность, поскольку без него сложно представить себе свадьбу, корпоративную вечеринку организации, юбилей и прочие торжественные мероприятия. Безусловным рекордсменом данного списка является свадебное торжество, так как чаще всего банкетный зал арендуют именно для такого мероприятия. Клиент подбирает подходящий банкетный зал исходя из места его расположения, отзывов посетителей, меню, уровня предоставляемого сервиса и собственных финансовых возможностей. Оптимальный уровень указанных параметров даст высокую востребованность вашего заведения.
Отличия банкетного зала от ресторана и его преимущества
Банкетный зал обладает внушительным перечнем преимуществ, выгодно отличающих его от ресторана:
- местоположение такого заведения отходит на второй план, уступая первое место ценовой политике;
- небольшие первоначальные инвестиции;
- отсутствие необходимости в формировании постоянного штата официантов и регулярной выплаты им заработной платы;
- упрощенные расчеты с клиентами, сводящиеся к полной предоплате мероприятия или оплате по частям, в отличие от ресторана, где необходимо производить расчет с каждым столиком;
- простой план на каждое мероприятие, включающий в себя строго оговоренные затраты на приобретение конкретного перечня продуктов и приготовление определенного списка блюд.
В то же время, в отличие от ресторана, банкетный зал всегда должен иметь внушительную площадь, позволяющую с комфортом разместить от 20 до 100 и более человек одновременно.
Перечень оказываемых услуг
Основными услугами, предоставляемыми банкетным залом своим клиентам, являются аренда зала на определенное число гостей, украшение его, расстановка и сервировка необходимого числа столов и, конечно же, приготовление блюд под заказ. В число дополнительных услуг, на которых можно заработать, входит:
- разнообразные блюда различной кухни: европейской, итальянской, японской, русской и так далее;
- услуги ведущего, ди-джея и музыкального сопровождения торжественного мероприятия;
- уникальный аэродизайн и нестандартное оформление банкетного зала;
- различные шоу-программы, а также салюты и феерверки;
- фото- и видео-сопровождение мероприятий.
Факторы, влияющие на показатели прибыльности проекта
Интерьер вашего банкетного зала, отзывы его посетителей, уровень предоставляемого сервиса и ценовая политика напрямую оказывают влияние на поток клиентов, который является основным фактором, определяющим доходную часть проекта. К прочим факторам относится умение экономить на стартовых инвестициях, сроки окупаемости проекта, его рентабельность, а также клиентские финансовые возможности в регионе расположения банкетного зала.
Анализ рынка: оценка конкуренции и рисков
Как говорилось ранее, данный вид бизнеса отличается высокой популярностью, поэтому необходимо на стадии подготовки проекта проанализировать рынок вашего региона, оценить уровень конкуренции и заблаговременно просчитать риски, с которыми придется столкнуться.
Организационный план
Регистрация деятельности
Данный вид предпринимательской деятельности могут осуществлять как индивидуальные предприниматели, так и физические лица. Основные трудности, с которыми придется столкнуться на стадии регистрации и открытия банкетного зала – его полное соответствие всем стандартам пожарной безопасности, санитарным требованиям и законодательным нормам. Большинство банкетных залов не реализует алкогольную продукцию из-за необходимости сбора дополнительных документов, получения лицензии и повышенных налоговых сборов. Размер налоговых платежей будет зависеть от выбранной формы государственной регистрации, а также от коэффициентов, установленных государством в вашем регионе.
Аренда помещения, расположение
Как указывалось ранее, расположение банкетного зала не играет такой существенной роли, как место размещения ресторана, однако организация бизнеса в центральном или деловом районе положительно скажутся на репутации и солидности вашей компании. Основными требованиями к помещению банкетного зала являются его вместимость, грамотное зонирование, привлекательный интерьер, а также удобная парковка.
Дизайн помещения
Наибольшим спросом, как показывает статистика, пользуются банкетные залы с умеренно-гармоничным сочетанием цветов в интерьере, отсутствием излишней пестроты или, наоборот, мрачности. Помещение должно быть хорошо освещено, радовать приятными глазу цветовыми гаммами, а его стиль должен быть достаточно гибким для того, чтобы умело декорировать зал к каждому конкретному мероприятию.
Покупка мебели и инвентаря
Мебель должна подходить общему стилю интерьера помещения, быть удобной и практичной, а также подверженной декорированию. Все необходимое оборудование надлежащего качества нужно подобрать и закупить заранее, через пару-тройку крупных мероприятий вы полностью окупите затраты на его приобретение. Особое внимание также нужно уделить сервировке столиков и посуде.
Персонал
Сотрудники вашего банкетного зала, а также уровень предоставляемого ими сервиса, сыграют важнейшую роль в формировании репутации вашего заведения. Необходимо нанимать квалифицированный персонал, имеющий опыт работы в сфере ресторанного бизнеса. Работники кухни и повара, бармен, администратор и охрана – вот необходимый минимум кадровых решений, которые вам придется принять. На первых этапах проверенных и опытных официантов можно нанимать со стороны, однако, позднее необходимо будет сформировать постоянный штат и этой категории сотрудников.
Реклама банкетного зала
Определяющую роль в успешности и доходности вашего заведения сыграет поток клиентов, заказами от которых в сезонный период должны быть заполнены все выходные и праздничные дни. Для увеличения такого потока посетителей вам необходимо проводить грамотную рекламную кампанию. Идеальным вариантом станет устройство в штат опытного маркетолога. Весомыми плюсами также станут: размещение сайта вашего банкетного зала с меню и контактными номерами в сети интернет, реклама в печатных СМИ и на радио.
Финансовая часть бизнес-плана
Инвестиции и текущие расходы
Стартовые капиталовложения будут формироваться из затрат, связанных с арендой помещения, проведением ремонтных и дизайнерских работ, приобретением мебели, инвентаря и кухонного оборудования. В зависимости от региона, данная статья расходов может равняться сумме от полутора до трех миллионов рублей.
В сумму текущих расходов будет включаться арендная плата, коммунальные услуги и затраты, связанные с оплатой труда постоянных и наемных работников. Стоит рассчитывать на ежемесячные расходы в сумме от 100 до 200 тысяч рублей.
Доходы и расчет прибыли, срок окупаемости проекта
Доходы будут зависеть от стоимости, которую вы укажете за одного человека, а также от количества ежемесячных заказов и процента простоя заведения. За основу можно взять среднее ежемесячное число заказов услуг вашего банкетного зала – 8. Таким образом, можно рассчитывать на чистую прибыль в 300-500 тысяч рублей в месяц. При таких показателях срок окупаемости проекта составит от 3 до 6 месяцев.
Заказать бизнес план
Банкетный зал – это что-то среднее между ресторанным делом и бизнесом на сдаче в аренду помещений. В вашем помещении едят и танцуют, но вы работаете не с одним клиентом, а только с большими компаниями под заказ. У некоторых банкетных залов нет даже собственной кухни – только помещение. Вы предоставляете клиенту ваше помещение, полностью готовое принять праздник, а уж кухня, ди-джеи, выпивка – это его забота.
Клиентов у такой услуги достаточно много . Банкетные залы сдают под свадьбы, юбилеи, детские праздники, корпоративные мероприятия, фуршеты, презентации и так далее. Спрос в предновогодние дни и свадебный сезон в несколько раз превышает предложение, и клиенты могут бронировать помещение за несколько месяцев до события. При этом доход предпринимателя может быть весьма внушительным: одна только свадьба может принести доход от 50 до 200 тыс. рублей. В месяц же может быть от 10 и более заказов. Хороший банкетный зал всегда пользуется спросом.
Помещение
Первое, с чем придется столкнуться при открытии дела – подбор помещения под банкетный зал. На самом деле, вариантов не так много. И всегда все зависит от наличия денежных средств у инициатора проекта. Что можно сделать?
1. При недостаточном капитале (что бывает чаще всего) самый верный вариант – арендовать помещение. На Авито есть немало предложений. Можно взять не только полуготовое помещение, но и полностью оборудованное кафе. Второй вариант будет стоить очень дорого: в пределах 100 тыс. рублей в месяц за аренду помещения. Зато здесь не нужно будет вкладываться в оформление зала.
2. Второй вариант – выкупить помещение под банкетный зал. Подходит только для обладателей приличных денежных средств, потому как покупка обойдется в сумму от 6 млн. рублей.
Собственное помещение дает массу преимуществ, главное из которых – отсутствие непосильных арендных платежей, часто делающих бизнес невыгодным.
Некоторые общие советы по подбору помещения
Если собираетесь арендовать помещение, не берите плохо оборудованные помещения, без подключения коммуникаций и прочего. Затраты на подготовку помещения могут быть очень высокими (от 500 тыс. руб.). Единственное исключение составляет низкая цена аренды или отсутствие арендной платы на сумму ремонта. При этом нужно внимательно составлять арендный договор по всем пунктам, чтобы арендодатель вас потом не обманул. Здесь понадобится услуга опытного юриста.
Внимательно нужно смотреть и на наличие удобных подъездных путей и парковки. Ваши посетители, в подавляющем большинстве случаев, будут приезжать большими компаниями (свадьбы, юбилеи), на автомобилях, которым нужно припарковаться в одном месте.
Не забывайте и про площадь помещения. Чем выше площадь зала, тем больше вы сможете принять гостей. Расчет примерно таков: на каждого посетителя приходится не менее 1,5 кв. м. площади. Зал, площадью 150 кв. м., может принять не более 100 человек.
Несколько слов о дизайне банкетного зала. Если вы открываете банкетный зал в небольшом городке, то оформление зала может быть обычным: строгие обои, деревянные столы и стулья, полы из линолеума. И зал будет пользоваться спросом, если у него нет конкуренции и очень низкие цены. В крупном городе, где банкетных залов очень много и борьба идет за каждого клиента, нанимайте специалистов и делайте уникальный дизайн. Тогда и цены будут соответствующими. Если же цены будут низкие, то вам едва ли хватит денег на аренду и зарплату, не говоря уже о прибыли.
Кроме всего прочего, не стоит забывать про оснащение помещения. В современных банкетных залах в обязательном порядке есть проектор, звуковое оборудование, светомузыка и Wi-Fi.
Основные услуги и на чем еще можно заработать
Средняя цена услуги аренды банкетного зала в Москве – 2500 рублей с человека. В регионах цена несколько ниже: 1500 рублей с человека. В данную сумму входит аренда зала, расстановка и сервировка столов, украшение зала (не аэродизайн) и еда без алкоголя. Кроме этого, банкетные залы могут работать и как полноценные праздничные агентства, предлагая клиенту за дополнительную плату:
- разные варианты кухни: русская, японская, европейская и другие;
- услуги ди-джея, тамады;
- услуги аэродизайна и уникального оформления зала (шоколадный фонтан, цветы, декоративные элементы, фонтан из шампанского)
- салюты и фейерверки
- фото и видео съемку;
- шоу-программы.
При такой кооперации прибыль от одного мероприятия может быть в 2-3 раза выше, чем просто доход от аренды зала.
Реклама или как продвигать свои услуги
Выражение: «Хороший банкетный зал в рекламе не нуждается», — отчасти верно. Если вы все сделали правильно, для людей, то клиент сам вас найдет. В любом случае, реклама новому проекту не помешает. Для этого есть масса вариантов: СМИ, журналы, доски объявлений, интернет-реклама (яндекс-директ, соц. сети). В продвижении услуг может помочь сотрудничество с праздничными агентствами, у которых нет собственного банкетного зала. У агентства есть исполнители для праздника, а у вас есть зал, где этот праздник может состояться. И всем хорошо.
Краткий бизнес план банкетного зала вместимостью 100 человек
Инвестиции:
- Дизайн и ремонт помещения – 1 000 000 руб.
- Покупка мебели и оборудования – 500 000 руб.
- Обустройство кухни – 300 000 руб.
- Прочие расходы – 100 000 руб.
Итого – 1 900 000 руб.
Постоянные ежемесячные расходы:
- Аренда помещения площадью 150 кв. м. – 80 000 руб.
- Коммунальные расходы – 15 000 руб.
- Реклама – 10 000 руб.
- Прочие расходы – 10 000 руб.
Итого – 115 000 рублей
Средние расходы на одного посетителя:
- Кухня (еда и напитки без алкоголя) – 600 руб.
- Оплата труда персонала (повара, официанты, оформители, уборщица) – 200 руб.
- Прочее (в т. ч. материалы) – 100 руб.
Итого расходы на одного посетителя – 900 рублей
Доходы:
- Цена аренды – 2000 руб. с человека
- Среднее количество посетителей за один заказ – 60 человек
- Средний доход с мероприятия – 120 000 руб.
- Среднее количество заказов в месяц – 8
- Ежемесячная выручка – 960 000 руб.
Отсюда прибыль: 960 000 – 115 000 – 432 000 (расходы на мероприятие) = 413 000 рублей. За вычетом налогов (УСН, 15% от прибыли) чистая прибыль организатора дела составляет 352 000 рублей в месяц. Окупаемость вложений в таком случае наступает уже через 6 месяцев работы.
Источник
Бизнес на предоставлении помещений под праздник или банкет актуален всегда. Корпоративы, дни рождения, юбилеи, свадьбы, поминки – клиентов хоть отбавляй. Успех деятельности во многом зависит от того, находится ли помещение в собственности или арендуется. В первом случае инвестиции получаются очень большими, поскольку помещение под банкетный зал приходится выкупать. Однако в последующем владелец бизнеса будет получать на 100 – 200 тыс. р. чистой прибыли больше. Именно такая сумма, чаще всего, уходит на аренду.
Содержание
- Банкетный зал или ресторан
- Популярность услуги
- Сколько можно заработать,открыв банкетный зал
- Пошаговый план открытия банкетного зала
- Код ОКВЭД
- Какую систему налогообложения выбрать
- Подбор персонала
- Рекламные мероприятия
- Сколько нужно денег для старта бизнеса
- Какие документы нужны для открытия банкетного зала
- Нужно ли разрешение для открытия
Банкетный зал или ресторан
Однозначно банкетный зал. Вот лишь некоторые преимущества банкетного зала, перед классическим рестораном:
- Более низкие стартовые инвестиции.
- Для банкетного зала не так важно местоположение. Большая компания готова приехать даже на «отшиб» города, лишь бы цена устроила.
- Меньше проблем с персоналом. Официанты здесь не нужны (столы накрывают работники кухни).
- Проще вести расчеты с клиентом. В кафе мы обслуживаем каждого отдельного гостя, а в случае с банкетным залом оплата производится «оптом», заранее.
- Проще планировать работу персонала. Мы точно знаем, на какое время у нас есть заказ и когда нужно закупать продукты.
Популярность услуги
У нас в пригороде есть рабочий поселок с населением в 12 000 человек. В поселке работает аж три банкетных зала и всем хватает клиентов. Скажу больше, чтобы забронировать зал желательно звонить за месяц, а если на свадьбу (в сезон), то за полгода. Откуда берется столько клиентов? На самом деле, есть достаточно поводов, по которым арендуется банкетный зал:
- Свадьбы. В летние месяцы и в сентябре свадьбы играют каждые выходные
- Дни рождения и юбилеи. Также проводятся почти каждые выходные
- Корпоративы, в особенности в предновогодние дни
- Поминки
Сколько можно заработать,открыв банкетный зал
Есть два основных формата работы банкетного зала: с кухней и без кухни. То есть в первом случае, клиент заказывает зал и питание (как правило, без выпивки), а во втором – просто арендует помещение со столом, стульями и танцполом (еду и выпивки приносит с собой). Средняя цена при аренде банкетного зала в регионах составляет 1500 р. с человека. В данную стоимость входить горячие блюда, холодная закуска, несколько видов салатов, фруктовая нарезка. Отдельно может заказываться ди-джей, тамада, фотограф и видео-оператор. Хотя данная услуга есть не во всех залах. Чаще всего клиент подбирает исполнителей самостоятельно. Средняя компания из 50 человек позволит выручить порядка 75 000 р. из которых 30% уйдет на продукты, 20% на оплату работников кухни и 5% на прочие расходы. То есть чистая прибыль с такого мероприятия составляет в среднем 34 тыс. р. Если банкетный зал работает хотя бы 8 дней в неделю (только в выходные), владелец бизнеса зарабатывает более 200 тыс. р., не считая аренды. Аренда, между прочим, может «съедать» от 50% всех доходов. Поэтому идеальным вариантом является помещение, находящееся в собственности.
Пошаговый план открытия банкетного зала
Первое, с чего начинается подобный бизнес – с поиска подходящего помещения. Под банкетный зал прекрасно подойдет помещение свободного назначения, площадью от 140 кв. м. Чтобы не затрачивать лишние финансы стоит обратить внимание на наличие условий для организации кухни (наличие всех коммуникаций). В противном случае, придется вложить не один миллион, чтобы привести помещение в соответствие с законом. Основные претензии в данном случае могут предъявляться Роспотребнадзором и Пожнадзором. В целом, все санитарные и пожарные требования совпадают с требованиями к классическому ресторану. Если найти помещение по больше, то можно организовать сразу несколько залов под одной крышей. Например, на 30, 60 и 150 мест. В таком случае, каждой отдельной компании можно будет предложить наиболее комфортное помещение и не упустить возможную прибыль.
Код ОКВЭД
Банкетные залы чаще всего регистрируют как юридическое лицо, хотя вполне можно ограничиться и статусом индивидуального предпринимателя. В качестве ОКВЭД подойдет 55.30 «Деятельность ресторанов и кафе».
Какую систему налогообложения выбрать
Оптимальной системой налогообложения является упрощенная система налогообложения (УСН), при которой организация освобождается от обязанности в уплате НДС, налога на прибыль и недвижимость. Если же помещение по площади составляет менее 150 кв. м., то еще выгоднее применять ЕНВД (вмененка). При ЕНВД сумма налога является фиксированной и зависит от размера помещения и коэффициента установленного местными властями. Правда, ЕНВД есть не во всех регионах РФ. Далее стоит подумать об оснащении зала мебелью и техникой, а также оборудовать кухню. Помимо ремонта, это одна из самых внушительных статей затрат. Придется закупить столы, стулья, музыкальное оборудование, сделать хорошее освещение (светомузыка). На кухню потребуются морозильная камера и холодильник, разделочный стол, газовая плита, духовка, вытяжка, посуда и прочий инвентарь. На данном этапе потребуется инвестировать не менее 800 тыс. р., ну или в зависимости от размера помещения.
Подбор персонала
Из персонала потребуются управляющий, администратор, повар и помощник повара, посудомойщица. Бухгалтер и уборщица могут быть приходящими (аутсорсинг), поскольку содержать их в штате не выгодно.
Рекламные мероприятия
Реклама – то, без чего не будет клиентов, даже если все сделано на высшем уровне. После открытия необходимо оповестить население в радиусе хотя бы 500 метров: расклеить объявления, установить стрелки указатели на трассе, заказать наружную рекламу (баннеры, растяжки). В интернете возможностей еще больше. Обязательна реклама на досках объявлений (вроде Авито), в социальных сетях, где можно выкладывать красочные фотографии заведения.
Сколько нужно денег для старта бизнеса
Слишком больших затрат на открытие банкетного зала не потребуется. Если учитывать расходы на аренду, закупку оборудования, то можно уложиться в 450 -500 тысяч рублей. Желательно арендовать помещение, где уже не нужно будет делать ремонт, переоборудование, подводить коммуникации, или ваш бизнес потребует больших вложений. Вполне реально найти помещение в центре города, небольшое и уютное, которое подходило бы вам по всем параметрам.
Какие документы нужны для открытия банкетного зала
Чтобы открыть банкетный зал, нужны будут документы от СЭС, которая проверит температуру воздуха, влажность, соответствие площади, освещение, а также Госпожнадзора.
Нужно ли разрешение для открытия
Самые большие проблемы могут возникнуть с получением лицензии на продажу алкогольной продукции. Потребуется немало времени, чтобы получить лицензию, которая будет действительна в течение трех лет. Затем документы придется собирать заново.
Мы подготовили для вас краткое руководство по организации собственного бизнеса — банкетного зала. Ранее мы уже делились актуальными идеями оформления других заведений общественного питания и рассказывали, как привлечь клиентов в кафе и ресторан.
Сосредоточим свое внимание на основах организации собственного дела. Важно не только обустроить банкетный зал, но и придать ему оригинальность, выгодно выделить среди конкурентов.
Проекционный дизайн POGUMAX для банкетных залов, ресторанов
8(800)500-11-72 звонок в России бесплатный
+7(929)383-33-73 WhatsApp/Viber
1. Особенности банкетного зала
Как открыть банкетный зал и добиться оглушительного успеха у городской богемы? Необходимо иметь четкое представление, в чем заключается разница между такими заведениями общественного питания как рестораны, кафе, банкетные залы. Главное предназначение последних — проведение торжеств различного формата, корпоративов и свадеб. Чтобы вызвать у посетителей восторг, необходимо детально продумать меню и дополнить его фирменными блюдами.
Не меньшее значение имеет оформление помещения. Банкетный зал для свадьбы должен иметь лаконичный дизайн и оригинальное, благородное украшение. Отличным дополнением интерьера станет проекционный дизайн. Он внесет в помещение «изюминку». Грамотно подобранная 3d проекция на стену в тематике торжества придется по душе гостям и станет «фишкой» заведения.
Прежде чем открывать заведение, вы должны иметь четкое представление о целевой аудитории и ценовой политике.
2. Индивидуальность в банкетном зале
Оформление банкетного зала на свадьбу должно быть оригинальным и запоминающимся. Чтобы привлечь клиентов и превратить их в постоянных посетителей, нанесите фирменную маркировку на атрибутику, аксессуары и столовые приборы. Гости заведения должны запомнить ваш логотип и убедиться в высоком уровне сервиса. Будьте готовы к трудоемкой работе и крупных финансовых вливаниях. Важна не только материальная, но и визуальная составляющая. Доставьте посетителям эстетическое наслаждение.
Если вы планируете организовать заведение с меньшими вложениями, сосредоточьте свои силы на проработке меню. Оформляйте блюда оригинально и сделайте их подачу необычной. Гости это обязательно оценят. В декабре обретает актуальность
новогоднее оформление банкетного зала
, которое дарит гостям атмосферу праздника и сказки.
Love story с проекциями в банкетном зале
8(800)500-11-72 звонок в России бесплатный
+7(929)383-33-73 WhatsApp/Viber
3. Бизнес план банкетного зала
Если вы создаете бизнес с нуля, уделите повышенное внимание тщательному планированию материальных и временных ресурсов. Чтобы стать успешным бизнесменом, вы должны иметь четкое представление о рентабельности и востребованности вашего заведения. Первым делом определитесь с бюджетом, которым вы располагаете. Необходимо открыть дело и убедиться в том, что оно может стабильно работать. Многие полагаются лишь на свои силы в вопросах составления бизнес-плана, но мы рекомендуем обратиться за помощью к специалистам. Точность расчетов определяет будущее вашего детища.
4. Санитарные нормы для банкетных залов
Не существует способов организовать банкетный зал и обойти санитарно-эпидемиологические нормы. Следуйте положениям СанПиН. Лишь при условии их соблюдения вы сможете объявить о начале работы заведения. Удобнее создавать новый бизнес-план, чем пытаться адаптировать существующий под вашу специфику. Будьте терпеливы и внимательны при соблюдении норм, чтобы заслужить в дальнейшем искреннюю любовь посетителей.
5. Разрешительная документация для банкетного зала
Любые сложности оттягивают момент открытия банкетного зала. Чтобы избежать их, позаботьтесь о подготовке пакета разрешительной документации заблаговременно. При организации банкетного зала необходимо иметь договор долгосрочной аренды помещения, справку о возможности оборудования площадей необходимой техникой, документы в подтверждение гос. регистрации договора аренды банкетного зала. Все нанятые сотрудники должны пройти медицинскую комиссию, а помещение должно быть проверено на соответствие положениям санитарно-эпидемиологических норм. Убедитесь в соблюдении норм пожарной безопасности и получите лицензии на ведение торговой деятельности.
6. Оборудование и персонал для банкетного зала
Приобретение оборудования необходимо планировать на начальной стадии организации собственного бизнеса. Помимо кухни, важно грамотно оборудовать сам зал. Бойтесь сомнительной экономии, поскольку б/у оборудование не позволит приготовить вкусные блюда и рискует выйти из строя в самый непредсказуемый момент. Пользуясь услугами банкетного зала, посетители рассчитывают на высочайшее качество сервиса. Они не готовы к употреблению плохо прожаренных блюд и не хотят упасть в грязь лицом перед близкими, с которыми пришли на торжество.
Специфика данного бизнеса скрыта в мелочах. Ваш успех во многом зависит от того, насколько правильно вы расположите и оснастите ключевую функциональную зону, связывающую официантов с кухонным персоналом. Вы должны наладить устойчивые отношения с поставщиками свежих, качественных продуктов. Убедитесь, что цены на товары не завышены. Экономия должна быть в пределах разумного.
При выборе сотрудников отдавайте предпочтение квалифицированным кухонным работникам, обслуживающему персоналу и менеджеру. Они могут не быть профессионалами, но должны обладать желанием учиться новому и кропотливо трудиться. Мотивируйте труд работников материально.
7. Новинки декора для банкетного зала
Банкетные залы, оформление которых выполнено с учетом последних тенденций, пользуются наибольшим спросом. Единой стилистике должны подчиняться любые детали интерьера и экстерьера, начиная с вывески и заканчивая чайными сервизами.
Удивить гостей не так просто, но возможно. Обратите внимание на проекционный дизайн банкетных залов. Применение видеоэффектов в оформлении пространства позволяет привлечь внимание посетителей. Клиенты с упоением будут рассказывать о вашем заведении знакомым с неподдельным восторгом, а отличные фотоснимки с торжества станут главным подтверждением удавшегося вечера. Благодаря иллюзорным эффектам вы создадите уникальную атмосферу торжества, а главное ваши затраты будут минимальными. Для организации проекционного дизайна необходим проектор, компьютер и программа. И все, ваши гости покорены!
Проекционный дизайн в банкетном зале Юбилей
8(800)500-11-72 звонок в России бесплатный
+7(929)383-33-73 WhatsApp/Viber
Возможности проекционного дизайна для банкетных залов?
Мы с легкостью можем создать на стенах иллюзию снежинок или шариков, которые будут падать на вашу мебель или картины. В нашем арсенале множество оригинальных идей. Можно установить собственное видео, например, поздравления юбиляру или молодоженам.
Проекционный дизайн – это креативная идея будущего, не упустите свой шанс быть в тренде!
Для создания проекционного дизайна в банкетном зале понадобится проектор(ы), ноутбук и программа POGUMAX Designer.
Стоимость программы ПОГУМАКС Дизайнер
ПОГУМАКС Дизайнер
Удобная программа для создания:
• проекционных шоу
• видеомэппинга
• проекционного дизайна
Создавайте видеопроекции в интерьере всего за 15 минут без специальных технических навыков
Встраивание видео, изображений и текста
Настройка областей проекций и создание видеомэппинг инсталляций
Доступ к миллиону анимаций Giphy
И библиотека анимаций разной тематики от POGUMAX
Не перестанет работать через время
Цены указаны на лицензии при использовании с одним проектором (обычно для ширины проекции 4-5 метров в затемнённом помещении).
Онлайн обучение
по запросу
Онлайн обучение
по запросу
Онлайн обучение
по запросу
Онлайн обучение
по запросу
Проекционные комплекты на 1 стену
Готовые комплекты для проекций
Каждый комплект включает в себя всё, что необходимо для лёгкого старта в сфере создания проекций – проектор, ПО для проекционного дизайна, необходимые кронштейны и кабели и, опционально, ноутбук, если у вас нет своего или он недостаточно мощен.
Стандартный
комплект
с ноутбуком
Комплект
ВАУ-эффект
с ноутбуком
Максимальный
комплект
с ноутбуком
Хотите использовать сразу несколько проекторов одновременно?
Проектор предназначен для проекции на стену шириной до 4-5 метров в условиях приглушённого освещения.
Всё, что нужно для создания видеопроекций — в одном наборе.
Хотите получить больше примеров проекционного дизайна?
Заполните форму, и мы в ближайшее время вышлем видеопримеры на вашу электронную почту
Создавайте видеопроекции в своём помещении
без технических навыков с помощью программы ПОГУМАКС Дизайнер
Повышайте прибыль и посещаемость заведения с проекционным дизайном
Используйте проекционный дизайн в сенсорных комнатах
Зарабатывайте на проекционном дизайне, радуя своих клиентов
На сегодняшнее время открытие бизнеса на аренду помещения для банкетного зала является очень популярным и выгодным. Клиентов, которые хотят праздновать день рождения, юбилей, крестины или корпоратив найдется немало.
Успех зависит от помещения – собственное оно или в аренде. Для первого случая инвестиции будут большими, поскольку необходимо выкупить помещение. Но через некоторое время владельцы получают примерно 100 – 200 тысяч рублей чистой прибили. Такая сумма уходит на аренду.
Что лучше? Ресторан или банкетный зал?
Эксперты рынка склоняются к банкетному залу. Вот его преимущества перед обычным рестораном:
- более низкие инвестиции для открытия;
- здесь не важно местоположения, компания приедет даже на крайнюю точку города, только бы были доступные цены;
- меньше персонала – не нужно нанимать официантов на постоянную работу и выплачивать им зарплату, поскольку работники кухни накрывают стол, а в час «Х» нанимаются временные официанты, труд которых оплачивает тот, кто платит за банкет;
- простые расчеты с клиентами – оплата производится заранее по формуле «за всех» . В баре или кафе необходимо обслужить каждого гостя, а потом и посчитать его;
- проще составить план для работников. Мы всегда знаем, когда у нас будет банкет и когда закупать продукты.
Однако, главное отличие такого бизнеса является и довольно существенным минусом- если кафе или ресторан не сильно требовательны к планировки помещения, то банкетный зал требует простора помещения. Поскольку все мероприятия (кроме поминок) сопровождаются активными элементами — танцы, конкурсы, выступления, да и число участников банкета всегда бывает не менее 20.
Выгодно ли это?
В одном пригороде есть поселок, где проживает около 12 000 человек. Там функционируют три банкетных зала. Клиентов всегда хватает. Для того, чтобы забронировать зал, необходимо звонить за месяц, в сезон на свадьбу — за полгода. Почему банкетный зал всегда востребован? Существует много поводов для аренды банкетного зала:
- дни рождения, юбилеи – почти на каждые выходные кто-то заказывает зал;
- поминки;
- самый желанный праздник в жизни каждого человека – свадьба. Летом и в сентябре нет свободных выходных;
- корпоративы, особенно перед Новым годом.
Сколько можно заработать, если открыть банкетный зал?
Существуют два вида работы банкетного зала. Первый — это с кухней, где можно заказать зал и питание ( чаще всего без выпивки) и второй – без кухни – аренда помещения с танцполом, стульями и столом ( выпивку и еду берут с собой).
При аренде зала за одного человека вы заплатите примерно 1500 р. В эту стоимость входят горячие и холодные закуски, пару салатов и фрукты. Фотографа, оператора, ди-джея или тамаду вы можете найти и заказать отдельно – не всегда в залах предоставляют данную услугу.
Выручка из компании, которая состоит из 50 человек будет около 75 000 р. Их них 30% уходит на продукты питания, 20% на оплату персонала и 5% на другие расходы. В чистом виде вы получите примерно 34 тысяч. Если в месяц банкетный зал работает только в выходные, то бизнесмен заработает целых 200 тысяч рублей, без учетааренды. Около 50% доходов вы можете отдать за аренду. Поэтому лучше, если это помещение в вашей собственности. Зачем вам лишние расходы?
Открываем собственный бизнес
Сначала необходимо поискать помещение. Для банкетного зала лучше подойдет помещение площадью от 140 м². Для того, чтобы сэкономить значительную сумму денег, обратите внимание на кухню — есть ли все коммуникации. При их отсутствии придется вложить несколько миллионов, чтобы помещение соответствовало закону и требованиям СЭС, Роспотребнадзора и Пожарной безопасности.
Если вы найдете большое помещение, то можете организовать несколько залов. К примеру, на 40, 80 и 120 человек, которые будут находиться под одной крышей. Тогда каждая компания выберет для себя наиболее комфортное помещение и вы не упустите прибыль, охватив более широкую аудиторию.
Банкетные залы могут регистрировать юридические лица и индивидуальные предприниматели.
Сумма налога зависит от площади помещения и коэффициента, который утверждают местные власти.
Потом нужно покупать мебель и технику для оснащения зала и оборудовать кухню. Столы и стулья, хорошее освещение и музыкальная аппаратура потянут немало денег. Для кухни обязательно потребуются холодильник, морозильная камера, духовка, посуда, газовая плита, вытяжка и другой инвентарь, которые будут стоить около 800 тысяч.
В необходимый персонал входят администратор, управляющий, посудомойщица, повар и его помощник. Бухгалтера и уборщицу содержать на постоянной основе не выгодно.
И последнее – реклама, она очень важна. После открытия нужно оповестить население: расклеивать объявления, заказывать баннеры и растяжки. Обязательно разместите рекламу в интернете, самая активная аудитория вашего заведения находится именно там.
Именно только в банкетном зале можно показать так долго и мучительно отрепетированный свадебный танец
Успешного вам открытия!
Еще бизнес-идеи:
- Как открыть свое караоке,
- Как открыть кальянную — законы, нюансы, особенности и секреты,
- Идея для нестандратного кафе.
Специально для hobiz.ru
Стоит ли в 2023 году открывать банкетный зал или ниша заполнена? Если стоит, то как это лучше сделать? Екатерина Дожа в банкетном бизнесе уже 18 лет, знает все нюансы и делится ими в нашем материале.
Эксперт
Что проще открыть новичку — ресторан или банкетный зал
Если у человека есть опыт работы в ресторанном бизнесе — ему проще запустить ресторан. Когда опыт в организации банкетов, легче открыть банкетный зал. Нет опыта ни в том, ни в другом, стоит сначала его получить — так начинающий предприниматель поймёт, что ему по душе. Это важно, бизнесом нужно жить. Особенно в первые годы, когда приходится посвещать ему 100% времени и сил.
Начала банкетный бизнес, потому что увидела незакрытую потребность в специализированных площадках. До открытия своего дела много лет организовывала мероприятия, в частности искала залы для их проведения. Видела, что имеющиеся в городе варианты не соответствовали потребностям клиентов. Чтобы оформить помещение так, как хотели заказчики, нам приходилось много всего переделывать и тратить на это огромные суммы. Я знала, как открыть банкетный зал, в котором людям будет удобно и выгодно проводить мероприятия. И это самый лучший путь, по которому можно прийти в сферу.
В чём разница между рестораном и банкетным залом
На самом деле это два совершенно разных бизнеса. Основные отличия, которые можно выделить:
- Локация. Ресторан обычно располагается в проходимом месте, до которого легко добраться, — от этого зависит его прибыльность. Банкетный зал должен быть обособлен, чтобы клиенты могли уединиться на своём мероприятии и им не мешали посторонние люди.
Большинство мероприятий, которые проходят на наших площадках, — это свадьбы
- Рутина. Работа в ресторане спокойная и планомерная: проработка меню, акции, интерьер, персонал. В банкетном бизнесе стресса намного больше. Свадьбы и банкеты могут идти друг за другом много дней подряд, поэтому переставлять мебель, декорировать пространство, завозить оборудование приходится по ночам. И всё это должно быть под постоянным контролем.
- Атмосфера. В ресторане всегда есть особенная кухня и ярко выраженная стилистика — этим он и привлекает свою аудиторию. Банкетный зал должен быть как белый лист бумаги, чтобы декораторы могли создавать для разных клиентов разную атмосферу.
Банкетное мероприятие нельзя ни отложить, ни перенести — при любых обстоятельствах оно должно пройти по плану
- Ответственность. В ресторане, если что-то пойдёт не так, человек рискует остаться недовольным только на несколько часов. В банкетном бизнесе всё намного серьёзнее. Свадьбы, юбилеи и прочие большие мероприятия очень важны для клиентов. Если возникнут проблемы, то это не ограничится одним испорченным вечером.
Почему не стоит совмещать ресторан и банкетный зал в одном помещении
Банкеты добычно проходят в выходные, а в будние дни залы стоят пустые. Чтобы площадки не простаивали и приносили прибыль, мы пробовали запускать на них рестораны. Но, когда заведения регулярно закрывались под банкеты, клиенты расстраивались: уходили в другие места и к нам не возвращались. Эти форматы противоречат друг другу. Невозможно одинаково эффективно совмещать на одной площадке ресторан и банкетный зал. Поэтому мы отдали приоритет крупным событиям и сейчас во всех залах работаем только под заказ.
Выгодно ли открывать зал для проведения банкетов и праздников
Ресторан работает круглый год, и месячная выручка у него примерно одинаковая. В банкетной сфере же есть ярко выраженная сезонность. Пики спроса приходятся на декабрь, лето, профессиональные и гендерные праздники. Вне сезона бывают месяцы, когда выручки хватает только на аренду и зарплату — к этому нужно быть готовым. Ресторан может приносить намного больше прибыли, чем банкетный зал. И наоборот. Это зависит от многих факторов — однозначно ответить на этот вопрос нельзя.
Кроме того, на банкетном зале, как бизнесе, сказываются демографические ямы, особенно на тех залах, которые специализируются на свадьбах. Сейчас мы как раз выбираемся из одной такой ямы. В 90-е годы рождаемость была низкой, поэтому в 2010-х годах молодожёнов было мало. В 2020-х годах ситуация стала улучшаться. Думаю, что через 5–7 лет будет ещё намного лучше. В этом смысле открывать сейчас банкетный зал может быть выгодно.
Что влияет на прибыльность банкетного зала
В сети «Резиденция» 16 банкетных залов — все они имеют разную выручку, маржу и прибыль. Вот что по моему опыту делает помещение более прибыльным:
Универсальный интерьер. Для всех клиентов огромное значение имеет картинка, поэтому помещение должно легко видоизменяться под любую стилистику.
У всех наших залов белое нейтральное оформление, с которым декораторам легко работать
Большая площадь. Банкетный зал должен быть просторным — только так люди смогут полностью реализовать свои дизайнерские задумки, а гости будут чувствовать себя свободно. У нас все залы большие: от 180 до 360 м². При первой же возможности откроем более крупную площадку — хорошо, что мы уже знаем, как правильно построить банкетный зал.
Уникальная локация. Мы делаем упор на природу: все наши площадки установлены на берегу озёр и прудов. Сейчас это очень популярно — люди хотят не только сидеть в помещении, но и наслаждаться территорией вокруг него.
На наших площадках можно провести аэросъемку, фотосессию на яхте, в поле или среди берёз
Удобство для подрядчиков. Банкетный зал должен удовлетворять потребности не только заказчиков, но и артистов, фотографов, видеооператоров. Если банкетный зал нравится подрядчикам, они будут советовать его коллегам и клиентам.
Что требуется для открытия банкетного зала
На запуск одной площадки может уйти от 4–5 млн рублей. Например, тентовый шатёр стоит 1,2 млн рублей. Ещё 1,8 млн рублей уйдёт на его установку: подготовку подъездных путей, подиума, подсобных помещений, кухонных, складских, декораторских. 200 тысяч рублей ежемесячно стоит заложить на рекламу, особенно если стартуешь с нуля в городе-миллионнике. Плюс аренда земли и прочие расходы.
Перечень документов зависит от того, собираешься ли ты работать в формате только зала или откроешь ещё и кухню. Проще работать только как площадка и пользоваться услугами кейтеринга. Но из-за того, что это легче, конкуренция намного выше, чем среди банкетных залов с кухней.
Вступай в Телеграм-чат для рестораторов и экспертов HoReCa: обсуждаем открытие и развитие бизнеса в ресторанной индустрии.
Общение, новости, тренды, инсайты, лайфхаки, партнёры, актуальная информация — перейти в чат
В первое время не стоит набирать много сотрудников. Многие предприниматели, у которых один зал, сами ищут клиентов и организуют мероприятия или привлекают к этому членов семьи. Считаю, что на первых порах это правильное решение. Плюс не стоит держать в штате официантов. Намного выгоднее и удобнее нанимать самозанятых на конкретное мероприятие.
Подытожим
Открыть прибыльный банкетный зал в 2023 году реально. Главное — не идти в этот бизнес за лёгкими деньгами. Банкетную сферу нужно искренне любить и всей душой хотеть радовать клиентов своими площадками.
Главная » Бизнес » Краткий бизнес план по открытию банкетного зала для торжеств с нуля
Краткий бизнес план по открытию банкетного зала для торжеств с нуля
09.10.2017
4,599 Просмотров
Тема навеяна соседней темой про свадебный салон. У самого есть желание создать подобное, но аренда здания и логистика пока для меня неясны.
Суть в аренде достаточно крупного помещения для проведения в нем крупных торжеств: свадьб, юбилеев, дней рождений крупных семей.
У моего брата свадьбу проводили в таком месте, аренда зала на вечер была вполне «стахановская», 20 000 рублей за целый зал. Но это не говорит что этот бизнем малодоходный. Во первых запись ведется на месяцы вперед, Мама брата заказала на почти месяц вперед. Значит можно при 30 дневной занятости получить 600 000 рублей только за аренду зала!!! Это помойму окупит аренду помещения перед муниципалитетом.
Траты в основном, на то чтобы привести зал в подобающий вид, как тут можно потратиться зависит от первичного состояния зала и много каких факторов. Думаю расходы могут составить и кругленькую сумму в 1 000 000 рублей.
Но доходы такого зала не заканчиваются простой арендой зала, ведь для свадьбы нужна кухня, персонал, еда, алкоголь, соки, и тп. Мы потратились на где-то 80 крупных столов, которые валились от избытка всякой еды и напитков. За каждой обычно сидела семья, иногда за некоторые дети. Плюс стол для жениха и невесты и всякие красивости в виде лебедей и тортов огромных, и к нам позвали местных музыкантов. За это все заплатили около 170 000 рублей. Как я мог обозревать работало около 10 девушек, я узнавал откуда еда, брали ее из общепита.
В моем городе такого зала нету, но можно заказать в доме культуры без еды и питья где-то за 100 000 рублей. Так что бизнес этот довольно таки интересный.
Что говорят наши пользователи
Предлагаемый бизнес несомненно может быть прибыльным, но при организации с нуля требует очень больших стартовых затрат. Помимо затрат на приобретение и оборудование зала, необходимо заключить договор на обслуживание или приобрести предприятие общепита, а кроме того приобрести лицензию на проведение массовых торжеств и мероприятий и кучу разрешений от различных контор начиная от санэпидстанции и заканчивая пожарной охраной.
Svintus
Для лета хороша идея. Можно просто застолбить красивое место и развернуть огромный, красивый шатёр. Тогда не надо сразу вкладываться на аренду зала. За лето заработать денежки и наработать опыт. И, если бизнес не пойдёт меньше денег прогорит.
Dara
Если сдавать помещение в аренду, то помимо мебели, скатертей, посуды, понадобится обслуживающий персонал, т.е всё в комплексе, в городских условиях, аренда в центре города стоит не дёшево, и конкурентов очень много, но если город не большой, то имеет смысл просмотреть все свободные помещения, и выбрать подходящее для осуществления своей идеи.
Анжелика
Если Вы сможете поразить новобрачных изюминкой банкетного зала-тогда вперёд! Помню, меня, как невесту, интересовало, как украшен зал и что в нём особенного? Вы предлагаете только аренду зала? А украшение, застолье, персонал? Возможно, стоит хорошенько подумать, ведь конкуренцию составляют рестораны с полным комплексом «свадебных» услуг?
Екатерина В
Можно заняться бизнесом по оформлению зала для торжеств. Ведь торжество может проходить в обычном кафе или столовой. Тогда нанимают дизайнера для соответствующего украшения зала. Для такого бизнеса особых затрат не потребуется. Нужно приобрести материалы декора, ну и по ходу дополнять свои дизайнерские идеи, что бы заинтересовать заказчика.
kolos
Зачастую, просят оформить зал в тон платью невесты, например. Я знаю мероприятие, когда цвет пригласительных, скатертей, занавесок, арок, шариков, платья и костюма новобрачных и свидетелей был единым, напоминал фиолетовую орхидею. На первый взгляд может показаться, что это перебор, но было оригинально. А стать дизайнером, когда в магазинах есть широкий выбор нужных атрибутов, не составит труда.
Екатерина В
Если в небольшом городе, то бизнес конечно довольно хороший и может даже прибыльный, а вот в большом мегаполисе это еще и конкуренция. Потому что нужно так заинтересовать клиента, чтобы он не отказался именно от Ваших услуг и поэтому тут нужно для начала хорошо подумать.
lenava
Бизнес то действительно прибыльный. Только вам нужно учитывать то, что 30 дневную занятость зала обеспечить вы точно не сможете. Но зато, если вы будете предоставлять не только аренду, а ещё и еду или даже ведущих, то можно неплохо увеличить прибыль
Dimcha.k
Обычно не критикую подбрасываемые на форуме идеи, но тут не удержусь. Громадное количество разномастных банкетных залов разбросано уже не только по городам, но и по селам нашей необъятной Родины. Все «хлебные» места уже заняты, а если место вдруг оказалось «не хлебным», то такой банкетный зал уже давным давно выставлен на продажу или продан и переоборудован под другой коммерческий объект. У тех, кто вливается в этот бизнес сегодня, выход один: демпинговать цены, чтобы привлечь клиентов хотя бы этим, но в том-то и парадокс ситуации, что демпинг может себе позволить человек, находящийся в бизнесе давным давно, а на новичка на первых порах свалятся такие расходы, что позволить себе снижать цены он сможет далеко не сразу!
Ostrovitjanin
Идея интересная, но давайте подумаем, сколько там сможет проводиться свадеб в месяц — четыре? У нас же свадьбы, в основном, происходят на выходных. Даже если учесть, что у одной пары банкет будет заказан на пятницу, а у другой на субботу — то это всего лишь 8 мероприятий в месяц ( при условии, что каждая неделя будет занята).
Да, действительно многие кафе и рестораны предлагают услугу организации банкетов — и цены самые различные. А люди сейчас хотят сэкономить, поэтому ищут где подешевлеmerilin
Тема для бизнеса довольно интересная. Но честно говоря я бы не смогла бы этим заняться. Но если у человека в руках все горит, то и из этой идеи он сможет заработать много денег.
izzi1
В принципе идея, действительно, интересная и очень прибыльная, но, к сожалению, она требует слишком много вложений на начальном этапе (ремонт помещения, закупка мебели и т.д.). Не каждый с таким справится. И лично мне кажется, что удобнее (да и прибыльнее) — открыть свой ресторан (кафе) с возможностью аренды помещения.
Dimcha.k
На Востоке очень популярны банкетные залы. Там проводят свадьбы, дни рождения и другие интересные праздники. Я думаю, что в России и соседних странах можно найти недорогое помещение и воплотить такую идею.
Дионея
Все зависит от платежеспособности населения в регионе! Если уровень жизни достаточно высокий — то конечно, банкетный зал будут арендовать не только для проведения свадеб, но и дней рождений. корпоративов, юбилеев и других торжественных событий. И в то же время, лучше всего такая услуга будет востребована в больших городах — потому что в маленьких населенных пунктах обычно арендуют то помещение столовой, то маленькие кафе — то. что более доступно по цене.
merilin
Многим известно, что ресторанный бизнес — один из самых сложных. Огромная конкуренция, дорогостоящее оборудование, капризные вкусы клиентов, контроль надзорных органов…
Начинающему бизнесмену сложно справиться со всеми этими проблемами.
Более простой вариацией ресторана был бы банкетный зал для свадьбы. Идея проста: предлагаем клиенту услугу проведения мероприятия, т.е. аренду зала для банкета. Итак, для начала нам нужен собственно зал.
Необходимо найти подходящее помещение и арендовать или купить его. Бизнес-процесс такой. Находим клиента, выясняем его нужды. Количество людей, тематика мероприятия, меню, оформление, обслуживание и т.д. Прекрасно известно, что широкая русская душа любит банкеты. Что ж, спрос есть, дело за предложением!
Банкетный зал и финансовая сторона.
- начальный капитал — те средства, которые мы вложим в покупку помещения и оборудования/мебели — 3 000 000 руб..;
- средняя прибыль за мероприятие — 50 000 руб.;
- постоянные расходы (коммунальные платежи) — 25 000 руб.;
- закупка продуктов — 70 000 р. Это себестоимость продуктов, для клиента эта цена может быть выше в 2-3 раза. Такой подход поможет значительно увеличить итоговую прибыль.
Проведя нехитрый анализ, можно сделать логичный вывод, что срок окупаемости — около года, при условии, что в зале будет проводиться хотя бы 5 продаж в месяц. В идеале, пятница и суббота — самые банкетные дни, и неплохо было бы занять их полностью.
Ищем помещение для бизнеса. Что искать?
Итак, нам нужно помещение для обслуживания 200 человек.
Для этого должны удовлетворяться следующие требования:
- площадь помещения для банкета на 100 персон (столы, стулья, танцплощадка, сцена), фуршета на 300 персон (нет сидячих мест и танцплощадки), конференции на 200 человек (сидячие места, столов нет, сцена).
- окна: полуподвальное или спортзальное помещение не будет комфортным.
Оснащение банкетного зала.
Как видим, формат мероприятия может быть различным. Чтоб не сужать круг потенциальных клиентов, необходимо предусмотреть возможности для организации сцены, установки экрана или проектора, иметь в запасе различную мебель (столы для банкетов, для фуршетов, стулья и скамьи для конференций), а также организовать возможность аренды звукового/светового/иного оборудования. Негоже осложнять жизнь клиенту этими заботами, ведь наш бизнес — организация торжества, то есть нам и надо принять на себя эту работу.
Не стоит забывать и про гардероб, санузел и прочие важные моменты, без которых торжество может быть испорчено.
Далее наш бизнес-план расходится на два пути. Либо мы делаем полностью заказ «под ключ». Клиент рассказывает, что он хочет, платит, а мы всё организуем. Блюда (меню наше или клиента), официанты, музыка, ведущие, торты — всё это нам предстоит организовать. Либо второй путь — сдача зала в аренду в том виде, в каком он есть. Плюсы и минусы обоих подходов очевидны. Первый подход — более гибкий и более сложный в реализации. Необходимо будет проделать больше работы (разнообразной), при этом расширится множество потенциальных клиентов. Прибыль потенциально выше, но для её достижения необходим гораздо более высокий профессионализм в гораздо более широких и разнообразных областях. Таким образом, это пусть более длинный, но более прибыльный.
Второй же путь — для самых молодых бизнесменов. Нужно приготовить зал и искать клиента, которому подошёл бы именно такой зал. Таким образом, мы бы сконцентрировались на продвижении услуги и поиски клиентов, а организационные моменты мы оставим клиенту.
Так или иначе, какой бы путь мы ни выбрали, мы столкнёмся с основной проблемой ведения бизнеса на свободном рынке — конкуренцией. Итак, нам нужны конкурентные преимущества. Допустим, мы выбрали первый путь — более тернистый, но более интересный и перспективный. Чем мы лучше конкурентов? Известное дело. Необходимо клиента завлечь тем, что мы готовы для него сделать максимум всей работы. Ведь мы организуем торжество! Это радостное событие, клиенту не хочется заниматься приготовлениями! Вот и предложим ему всё это: администратор, стилист-визажист для невесты, флорист…
При этом, конечно, нам придётся конкурировать с профессиональными агентствами праздников. Возможно, есть смысл наладить с ними каналы сотрудничества. Будет свадьба — пожалуйста, от нас в подарок молодожёнам красивый свадебный торт! Цена при этом, конечно, должна быть конкурентна. Скидки, бонусы, купоны — всё это отличные средства завоевания клиентов.