Бизнес домашние пельмени ручной лепки с чего начать

Сегодня разнообразием «пельменного чуда» никого не удивишь. Полки супермаркетов разрывает от разнообразия полуфабрикатов самых разных производителей, по самым разным ценам. Вступить с ними в конкурентную борьбу начинающим предпринимателям не под силу. Для этого нужен огромный капитал, большие связи и «длинные руки». Всего этого у начинающего бизнесмена конечно нет.

Но есть у крупных игроков пельменного рынка очень уязвимая сторона. Практически в 99% случаев они производят пельмени на автоматах и с содержанием мяса в пельменях от силы 50%, а то и меньше. Конечно, цена на такие пельмени в разы ниже, и спрос на них есть.

Но как показывает практика, с каждым годом российский потребитель начинает все больше разбираться в качестве продукции. Если ему дать попробовать настоящий вкусный продукт, и не обмануть его качеством, можно завоевать его доверие на долгие годы. Именно по этому пути сегодня идут малые предприятия, производящие пельмени без добавления сои и прочих элементов, снижающих себестоимость готового продукта.

Это так называемые «элитные» пельмени, цена которых не может быть ниже 300 руб./кг. Вкус настоящих домашних пельменей не перепутаешь.

Все пельмени, по цене выше 250 сделаны из натурального мяса, без добавления растительной сои. Соя добавляется только в дешевые пельмени. Таким правилом руководствуется компания «Сибирский гурман» – лидер по продажам полуфабрикатов на рынке Урала и Сибири.

Пельмени ручной лепки всегда привлекательнее для потребителя, так как они вкуснее и качественнее в отличие от пельменей, произведенных на автомате. В этом как раз и преимущество малых цехов, где используется исключительно ручной труд.

Денежный оборот цеха, производящего всего 200 кг пельменей в сутки может достигать 1 млн. рублей в месяц. Из них прибыль может составлять 150 – 200 тыс. рублей. Но не все так сладко, как кажется на первый взгляд. Здесь важен правильный экономический подход. Обо всем по порядку.

С чего начать планирование производства пельменей ручной лепки

Почему со сбыта нужно начинать планирование производства? Да потому, что многие начинающие бизнесмены прогорали, когда вкладывали миллионы рублей в покупку дорогостоящего оборудования, и в итоге получали затаренные до потолка готовой продукцией склады.

Их ошибка была в том, что в период становления бизнеса они не планировали сбыт своей продукции. Таким делом можно было грешить в 90-е, когда был дефицит продуктов и любой товар уходил что называется «влет». Сегодня, в период жесткой конкуренции бизнес нужно начинать с вопроса: «А кому я буду продавать данный товар, кто мой покупатель?».

В случае с пельменями ручной лепки первый сбыт можно начать с продажи пробных партий ближайшим знакомым и друзьям. Если вы увидите, как хвалят ваши пельмени и заказывают их снова и снова можно думать, что успех вашего предприятия должен состоятся.

Ведь таким же спросом ваши пельмени будут пользоваться и на полках местных магазинов. Значит надо открываться…

Выбор помещения

Многие предприниматели на самом раннем этапе привлекают в бизнес родственников и друзей. Лепят пельмени в домашних условиях. Когда капитал очень ограничен, зачастую это единственный выход из ситуации.

Ничего в этом постыдного нет. Когда же объем производства и сбыт пельменей переваливает за отметку 200 кг в сутки уже можно задуматься об аренде помещения, покупке оборудования и расширении штата сотрудников.

При производстве даже 200 кг пельменей в сутки размер помещения должен быть не как не меньше 50 м2. В нем должны быть выделены участки приема и разделки мяса, участок подготовки теста, участок лепки (производства) пельменей, участок хранения готовой продукции.

Цех должен соответствовать всем санитарным нормам для пищевых производств. Помещение должно быть чистое, стены оштукатурены и покрыты краской, полы залиты или покрыты кафелем. В помещение обязательно должна быть оборудована туалетная комната. Также необходима установка емкости с дезинфицирующим раствором для обработки и мытья рук с инструкцией к ним. И так далее.

Не стоит забывать и про наличие противопожарной безопасности. Это минимальные требования, которые предъявляются к подобному роду предприятиям.

Какое оборудование выбрать для производства пельменей ручной лепки

1. Мукопросеиватель – от 15 тыс. рублей;
2. Тесто раскатка – от 30 тыс. рублей;
3. Мясорубка – от 17 тыс. рублей;
4. Тестомес – от 60 тыс. рублей;
5. Фаршемешалка – от 40 тыс. рублей;
6. Холодильные камеры, 2 шт. – от 100 тыс. рублей.

Общие затраты – от 262 тыс. рублей.

Кстати говоря, начать производство пельменей ручной лепки можно вообще без приведенного выше оборудования. Все ведь делали домашние пельмени. Такое производство ограничивается лишь наличием мясорубки, а остальные операции делаются вручную.

Приведенного выше комплекта оборудования достаточно для производства до 700 кг пельменей ручной лепки в день. Когда же объемы производства составят 1000 кг в сутки и более стоит задуматься о покупке камер шоковой заморозки и строительстве отдельного склада готовой продукции.

Ручная лепка может частично заменяться автоматической. Для этого можно приобрести пельменный автомат, например марки HLT-700XL. В целом, на рынке оборудования для производства пельменей присутствует итальянское, украинское, китайское и российское оборудование.

При этом цены значительно разнятся. Самым дорогим считается итальянское оборудование, оно же самое надежное и передовое. Однако многие предприятия с успехом работают и на более дешевых китайских аналогах. Самым же доступным оборудованием для производства пельменей считается наше – отечественное.

В конечном итоге выбор оборудования зависит от предпочтений владельца бизнеса и от его финансовых возможностей.

Упаковка пельменей

Отдельно стоит изучить процесс упаковки пельменей. В настоящее время можно выделить три вида упаковки: ручная, автоматическая и полуавтоматическая. Ручной процесс упаковки это когда оператор вручную упаковывает пельмени в пластиковый пакет и запаивает открытую часть.

Такой способ до сих пор используют многие мелкие производители в провинциальных городах. И это себя оправдывает, ведь для приобретения автоматической упаковочной линии предпринимателю придется выложить не менее 20 тыс. $.

Для малых предприятий выходом из ситуации является приобретение полуавтоматической линии, стоимость которой составляет чуть более 3 тыс. $.

Сколько нужно денег для производства пельменей

Важным моментом при открытие бизнеса является вопрос поставки ингредиентов для производства пельменей. К таковым относятся мука высшего сорта, мясо говядины и свинины, яйцо, лук репчатый, перец, зелень соль, вода.

По некоторым данным для производства пельменей объемом 200 кг в сутки (4800 кг в месяц) ежемесячные затраты на сырье составят не менее 300 тыс. рублей.

Подбор персонала

Самой главной статьей затрат пельменного цеха является оплата труда. Чем меньше автоматизирован процесс производства, тем больше требуется работников. Поэтому даже для небольшого цеха ручной лепки пельменей потребуется 10-15 человек, непосредственно занятых процессом изготовления пельменей.

Также малому предприятию потребуется найм технолога, водителя, менеджеров по сбыту, грузчиков. Бухгалтера и уборщицу можно принять по договорам возмездного оказания услуг (или аутсорсинга). Не стоит забывать, что каждый работник на случай проверки должен иметь при себе санитарную книжку.

Какую систему налогообложения выбрать для цеха по изготовлению пельменей

Организационной формой цеха по изготовлению пельменей может быть обычное индивидуальное предпринимательство. Самым выгодным налоговым режимом для такого предприятия является упрощенная система налогообложения (УСН), 6% от выручки или 15% от прибыли предприятия.

Особенности семейного бизнеса

Пельменный цех на дому – это небольшое производство полуфабрикатов, которое организовано прямо в квартире. Клиентам предлагаются готовые замороженные или только что слепленные пельмени, вареники, манты и прочее. Основными потребителями будут частные покупатели, которые смогут заказать конкретную партию на определенную дату.

Домашнее производство полуфабрикатов может отличаться по следующим особенностям:

• Под домашнее производство выделена отдельная зона, которая не считается жилой. Этот вариант доступен владельцам частных домов, где есть возможность сделать пристройку. Такая организация позволяет получить разрешение от санэпидемстанции и продавать готовую продукцию в любых торговых сетях или сдавать в общепит.
• Небольшой нелегальный бизнес без какой-либо сопроводительной документации. Лепкой занимаются члены семьи, распространяется продукция по друзьям и знакомым. Этот вид имеет свои минусы: перспектив роста нет, если факт продажи и производства будет установлен налоговыми органами, то вы получите штраф за нелегальную продажу и производство в размере от 50 до 150 тыс. рублей.
• Семейный легальный бизнес, но без получения разрешительной документации, так как лепка осуществляется на кухне в жилой квартире или доме. Полуфабрикаты продаются через знакомых или сайты.

Для начинающих рекомендуется выбрать третий вариант, так как он имеет перспективы роста. Со временем можно накопить денег и организовать небольшое производство полуфабрикатов. Это расширит рынок сбыта и повысит доходы. При этом вы будете платить налоги, и ваша деятельность не будет противоречить законам РФ.

Возможные риски

Лепить пельмени на кухне своими силами или при помощи членов семьи может каждый, сложно будет продать свою продукцию. Дело в доверии, покупатель неохотно приобретает продукт, качество которого ему неизвестно. Первые несколько месяцев вам придется предлагать свой товар знакомым и приятелям. Поэтому продажи будут расти медленно.

Второй важный момент – выделиться среди большого количества конкурентов. Ваша продукция должна выгодно отличаться по качеству и цене от других, уже известных марок. Можно придумать свою «изюминку», которая будет выделять ваш товар на общей фоне. Этот момент продумывается заранее. Для этого изучается несколько крупных конкурентов в вашем регионе.

Малый бизнес на дому имеет свои плюсы и минусы:

• Нет необходимости переплачивать за аренду производственного помещения.
• Возможность работать, не выходя из дома.
• Без легализации и вложений в рекламу нет перспектив для развития.
• Заработать большие деньги в домашних условиях не получится, так как в день можно изготовить небольшие партии.
• Если изготавливать продукцию по заказу друзей и принимать в качестве благодарности не деньги, а что-то другое, то бизнес можно не регистрировать.

Выгодно ли заниматься небольшим домашним делом без регистрации или иметь перспективы развития и сразу запускать небольшой легальный пельменный цех, зависит только от ваших желаний и возможностей.

Организационные вопросы

С чего начать свой домашний бизнес, если помещение (кухня) готова и лепить пельмени вы умеете? Начинается свое небольшое дело с оформления. В 2017 году ваш частный бизнес будет называться самозанятостью, но патент, освобождающий от налогов, на этот вид деятельности пока не утвержден. Поэтому регистрируется простое ИП. Для регистрации готовятся следующие документы:

1. Заявление на регистрацию ИП. В заявлении указывается основной и два дополнительных кода вида деятельности. Под пельменный цех подойдут следующие: 98.20 «Недифференцированное частное домашнее хозяйство по предоставлению услуг для собственного потребления» (если работать планируется в одиночку и распространять продукцию по знакомым); 10.13.4 «Изготовление мясных (мясосодержащих) полуфабрикатов» (если планируется расширение, свой цех полуфабрикатов и наем работников).
2. Копии паспорта и ИНН от заявителя.
3. Квитанция об уплате государственной пошлины.

Рассматриваться документы будут в течение 3-х недель, в это время можно заняться организационными вопросами.

Техника и сырье

Изготавливать полуфабрикаты можно несколькими способами:

• Заниматься изготовлением с нуля. То есть закупать мясо, перекручивать его в фарш, месить тесто и лепить пельмени.
• Покупать готовый фарш и из него лепить пельмени. В этом случае процесс упростится, так как самостоятельно придется только замесить тесто и слепить полуфабрикаты.

Оба варианта имеют право на реализацию. Но при покупке фарша нужно выбирать проверенного поставщика с качественной продукцией, так как от этого будет зависеть вкус ваших пельменей, а значит, спрос покупателей.

Для домашнего производства пельменей с нуля приобретается оборудование:

1. Электрическая мясорубка (1 шт.).
2. Тестомешалка (1 шт.).
3. Формы для лепки пельменей (3 шт.).

Лепить домашние пельмени можно вручную или при помощи небольшой автоматизированной линии. Самый недорогой аппарат по изготовлению полуфабрикатов стоит от 70 000 руб. Отдельно мясорубку, тестомешалку и формы можно закупить по цене от 20 тыс. руб. Заниматься лепкой можно на отдельном разделочном столе. А для хранения продукции понадобится небольшая морозильная камера. Стол и камера имеют стоимость от 50 тыс. руб.

Итого на оснащение небольшого цеха на собственной кухне у вас уйдет минимум 70 тыс. руб. Кроме оборудования и мебели ежемесячно закупается расходная продукция: мука, масло, яйца, мясо, лук, соль, специи. Цена продуктов в месяц будет зависеть от количества заказов. Не рекомендуется заготавливать большие объемы пельменей впрок. Первые несколько месяцев идет наработка постоянных клиентов и продукция изготавливается по заказанному количеству, чтобы пельмени не испортились.

Цена килограмма мяса оптом, в среднем, составляет 200 руб., мука и прочие составляющие, с учетом расходов на 1 кг мяса, стоят 50 руб. В итоге из 1 кг мяса, теста и прочих составляющих получается около 1,5 кг пельменей. Затраты на сырье – 250 руб. Средняя цена домашних пельменей за 1,5 кг – 300 руб. В среднем, чистая прибыль составляет 44 руб. на 1 кг. В итоге, доход с продажи составит 17%. В день можно продать 20-30 кг готовой продукции, а это 880-1200 руб. чистой выручки.

Более подробная пошаговая инструкция представлена в бизнес-плане, как организовать производство пельменей в домашних условиях.

В итоге

Бизнес-идея производства полуфабрикатов в домашних условиях не подходит для желающих получить рентабельность выше 14%. Открытие такого бизнеса больше подходит домохозяйкам в качестве дополнительного заработка. Организовать первые продажи можно через знакомых и социальные сети, так как компания не имеет своего производства и не может обеспечить санитарные проверки помещения. Но в дальнейшем можно развивать бизнес и организовать небольшой отдельный цех полуфабрикатов. Это возможно при наличии собственного дома.

Я пошла в декретный отпуск – звучит, как приговор. Несомненно, ни с чем несравнимо счастье материнства. С другой стороны, потянулись одинаковые рутинные дни. Мало того, что каждый день становится похожим на другой, так ещё и финансовый кризис накрывает с головой – стабильную зарплату не сравнить с символическим пособием. Когда малыш немного подрос, стала думать, как себе помочь в самореализации, да и жить вприглядку я не привыкла.

Проанализировав рынок надомной работы в моём регионе, пришла к выводу, что ни одно из предложений восторга во мне не вызвало. Моим неоспоримым достоинством является то, что я превосходно готовлю. Созрела идея кормить вкусно своих знакомых и друзей, оставалось придумать, чем. Рынок тортов – тортиков — пирожных уже необратимо забит предложениями. В ноябре 2019 года решила начать делать пельмени и позы (аналог мант или хинкалей) на дому. Пельмени, а особенно позы, в суровом Забайкалье любят все.

Денежные вложения

Юридическое оформление

Информирование знакомых

Пока оформляла документы для регистрации ИП, начала рекламную кампанию. Обзвонила всех подруг и друзей, знакомых холостяков и одиночек, тотально занятых и ленивых – всех потенциальных клиентов. Разместила объявление на страничке в социальных сетях. Параллельно стала лепить небольшие экспериментальные партии пельменей и поз, чтобы оптимально выверять соотношение всех ингредиентов и рассчитать расход продуктов. Эти первые пельмени пригодились, как образцы для рекламной дегустации – я угощала ими знакомых, потом спрашивала мнение о вкусовых качествах продукции.

Первая закупка и первые продажи

Новые перспективы

Тонкости производства пельменей

Домашняя еда из натуральных продуктов была, есть и будет в спросе. Каждому человеку, придя, домой, хочется поесть что-то вкусненькое как «у бабушки в детстве». Поэтому, большинство людей отдают предпочтение домашним полуфабрикатам. Таким образом, на продаже пельменей ручной лепки можно неплохо заработать, превратив это занятие в свой бизнес.

Продажа домашних пельменей как бизнес

Обсудим все минусы и плюсы продажи домашних пельменей, в рамках собственного бизнеса. Начнём с актуальности торговли. Как и говорилось ранее, продукция, приготовленная на домашней кухне, вручную, пользуется спросом, вне зависимости от возраста и сезонности. Не нужно тратить большие суммы на настройку бизнеса в Яндекс Директ – покупатели, можно сказать, сами найдут Вас.

Пельмени – один из самых простых блюд, для приготовления, которого не нужно специального оборудования или дорогостоящих продуктов. Позже мы детально рассмотрим, как рассчитать стоимость приготовления домашних пельменей. Полуфабрикат употребляется населением постоянно, граждане с любым уровнем дохода, могут приобрести партию замороженных заготовок.

Расходы на реализацию бизнеса окупаются в первые 4-6 месяцев. Тем более, лепить манты, драники и другую продукцию можно дома. Так же, можно принимать заказы от магазинов или ресторанов, продавая большие партии. Таким образом, расширять бизнес, увеличивая оборот и прибыль.

Как рассчитать пельмени на продажу?

Важно понимать, как рассчитать приготовление пельменей на продажу. Оптимизировать расходы позволит бизнес-план. Мы составляли пошаговую инструкцию, как составлять бизнес-план, расписывая все аспекты и этапы формирования проекта. Вы можете ознакомиться с подробным описанием в блоге.

Для заготовок необходимо:

• Мясо (в замороженном или охлаждённом виде);
• Мука;
• Яйца;
• Лук;
• Специи (соль, перец и др.);
• Сливочное масло.

Из оборудования:

• Скалка;
• Миска для замешивания;
• Форма для вырезки;
• Мясорубка.

Конечно, не у каждой хозяйки на кухне есть машина для производства фарша. Девайс не бюджетный, поэтому, первое время можно покупать готовый фарш. Цена зависит от веса и вида мяса. Чаще всего, полуфабрикаты делают из свинины или говядины. Кто-то предпочитает диетический продукт, начиняя тесто индейкой и куриным филе.

Кстати, ещё один лайфхак – чтобы не покупать формочки – используйте обычный стакан. Все домохозяйки пользуются этим инструментом для вырезки ровных кружков теста. Вообще, в технике приготовления пельменей, у каждого кулинара свои секреты. Как и преподаватель курсов SEO маркетинга, не каждая хозяйка поделится фирменной рецептурой.

Объявление о продаже пельменей: как написать?

Есть несколько вариантов, как написать и оформить объявление о продаже пельменей. Если говорить о рекламе в интернете, необходимо составить короткое предложение, прикрепить фото и оставить свои контакты.

Пример: «Пельмени ручной лепки. 500р кг. Валентина, 8-916-000-00-00». Так же, можно самостоятельно сделать баннер, разместить текст, и контактные данные. Готовое изображение разместить на сайтах по продаже товаров и услуг (Авито, Юла и др.).

Новичкам, для раскрутки, рекомендуется подать рекламное объявление в местные группы в ВКонтакте. Чтобы жители региона знали о Вас и Вашем бизнесе. Предложить первую партию бесплатно или в полцены. Цена – вот с чего начать коммерческое предложение, чтобы заинтересовать клиента. Маркетологи утверждают, что УТП по стоимости имеют самую большую конверсию.

Как оформить пельмени на продажу?

Начинающим поварам будет полезно узнать, как оформить продажу пельменей. Конечно, для частной торговли необходимо открыть ИП. Так же, для открытия цеха, нужно собрать справки от СЭС. Таким образом, пищевые изделия можно продавать официально. К сожалению, не все продают полуфабрикаты по всем нормам. Лепят и торгую «из под полы».

Такой бизнес не совсем легальный, и чреват последствиями. Особенно, если покупатели усомнятся в качестве купленных пельменей. Поэтому, лучше заранее оформить, пусть небольшое, но производство.

Актуальность бизнес-идеи

Домашние пельмени всегда вкуснее заводских, но у вас нет ни навыков, ни времени, чтобы заморачиваться с их приготовлением. Выйти на промышленный оборот по определению не получится, но некая эксклюзивность придает дополнительный интерес к вашей продукции. И там вы можете расширить предложение на эмпанадильи, манты и другие домашние блюда.

Первая ощутимая чистая прибыль

На начало второго месяца имелись непокрытые инвестиции в размере 8900 руб., плюс стоимость сырья в размере 95000 руб. (больше, чем в предыдущем месяце за счет закупки шпината, лосося и сыра), плюс покупка пельменного аппарата — 2500 руб. Я потратил около 5000 рублей, экспериментируя с машиной, влажным фаршем, и все продукты оказались некачественными.

Доход за второй месяц составил 130 000 рублей, а чистая прибыль (18 600 рублей, то есть лид со второго месяца) великолепна.

Человек, который купил 20 кг в первый месяц, купил 60 кг позже. Он оказался владельцем ресторана, в ассортименте отсутствовали только тефтели. Этот клиент радовал не только крупными покупками, но и тем, что ему было не так важно, какой формы тефтели. У меня освободилось много времени, так как к кофе я готовила тефтели с помощью машинки, а для сочности добавляла лед в фарш, но не вместо фарша, а в него. Этот трюк позволяет фрикаделькам быстро формироваться и оставаться сочными при приготовлении.

Читайте также: Раньше можно было купить новую машину за месяц работы, а что сейчас? 15-летняя история бизнеса.

К кофе я приготовила фрикадельки на пишущей машинке.

Был налажен рынок сбыта: больше половины отвезли в кафе, остальное купили по знакомым или в интернете.

Я экспериментировала не только с цветом, но и с заливкой. У нас есть такие пельмени:

• диетические – с крольчатиной;
• самые дорогие — с сыром, лососем и шпинатом;
• вегетарианская — с сыром и шпинатом.

Чем больше возможностей, тем больше спрос. Мы лепили по 300-400 кг в месяц, машинка помогала, но и от ручной лепки я не отказывалась. Тем более, когда покупатель видит и красивые разноцветные, но уже с машинки, и обычные белые, но сделанные своими руками вареники, в большинстве случаев предпочтение отдается второму варианту.

Изготовление пельменей в домашних условиях

Этот вид бизнеса можно организовать дома и работать в комфортных условиях. При этом качество должно быть на высшем уровне. Сначала вы будете раздавать пельмени друзьям и знакомым, а после положительного результата продукции их можно будет продавать широкому кругу населения вашего города.

Прибыльный пельменный бизнес на дому – мечта многих. Начать производство пельменей в домашних условиях можно, имея на руках небольшую сумму денег. Основное преимущество такой работы – отсутствие необходимости открывать ИП.

Преимущества работы из дома:

• нет необходимости искать место;
• минимальное количество сотрудников;
• все необходимое оборудование для работы есть на каждой кухне (стол, мясорубка, морозильная камера);
• технология производства тефтелей в домашних условиях знакома каждой женщине.

На какую прибыль стоит рассчитывать

Прибыль компании в основном зависит от ее масштаба. Если вы будете лепить по несколько килограммов в день в домашних условиях, много набрать не получится. Заработок также во многом зависит от популярности продукта.

Использование «эффекта якоря» поможет вам получить желаемую зарплату

Сленг запрещен: политика сотрудников завода Tesla
Иногда перфекционизм — это хорошо: качества знаков зодиака, ведущие к успеху

Продавать фрикадельки можно в магазинах или кафе. Их можно лепить дома, продавая через знакомых. Например, ваша пельменная машина производит 60 кг в час. За одну смену он будет производить 420 кг полуфабрикатов. Это 12 600 кг в месяц. Средняя стоимость 1 кг фрикаделек 75 рублей, рыночная стоимость 130 рублей. Таким образом, за рабочий день вы получите чистую прибыль в размере 23 100 рублей, а за месяц — около 693 000.

Теперь осталось вычесть расходы на зарплату, покупку сырья, аренду помещения и коммунальные платежи (около 350 000 рублей). Получается, что чистая прибыль в месяц составит около 343 000 рублей.

Нашли нарушение? жаловаться на содержание

Добавить комментарийВыйти

• 
• 
• :П
• :
• :или
• 
• :-/
• :-$

×Войти через социальные сети:×Вы уверены, что хотите удалить комментарий?Удалить×Сообщить о причине Нежелательная реклама или спам Материалы сексуального или порнографического характера Дискриминационный или натуралистический контент Оскорбления или угрозыСообщитьКомментарий

• 1 октября 2021 г
• 0
• 0
• Бизнес-идеи

Делиться:

Какое оборудование выбрать для производства пельменей ручной лепки

1. Мукопросеиватель – от 15 тысяч рублей;
2. Раскатка теста — от 30 тысяч рублей;
3. Мясорубка – от 17 тысяч рублей;
4. Тестомес – от 60 тысяч рублей;
5. Фаршемешалка – от 40 тысяч рублей;
6. Холодильники, 2 шт. — от 100 тыс руб.

Общие затраты – от 262 тыс руб.

Кстати, начать производство пельменей ручной работы можно и без вышеперечисленного оборудования. Все они приготовили домашние фрикадельки. Такое производство ограничивается только наличием мясорубки, а остальные операции выполняются вручную.

Найти инвестора можно по-разному: Обратная сторона такой экономии — скорость производства фрикаделек, которая будет крайне низкой.

Вышеуказанного комплекта оборудования достаточно для производства до 700 кг пельменей ручной лепки в сутки. Когда объемы производства достигают 1000 кг в сутки и более, стоит задуматься о покупке камер быстрой заморозки и строительстве отдельного склада для готовой продукции.

Ручное моделирование может быть частично заменено автоматическим. Для этого можно приобрести пельменную машину, например, марки HLT-700XL. В основном на рынке оборудования для производства пельменей присутствует итальянское, украинское, китайское и российское оборудование.

Однако цены значительно различаются. Самое дорогое итальянское оборудование, оно же самое надежное и современное. Однако многие компании успешно работают с более дешевыми китайскими аналогами. Самое доступное оборудование для производства пельменей у нас — отечественное.

В конечном итоге выбор оборудования зависит от предпочтений владельца бизнеса и его финансовых возможностей.

Отладка поставок сырья

Во главе любого производства стоит вопрос снабжения сырьем. В случае бизнеса, который делает кустарные пельмени, сырьевая база должна быть проверена. Все пищевые ингредиенты, входящие в состав готового продукта, закупаются таким образом, чтобы соблюдался их срок годности.

Муку можно приобретать с запасом на несколько месяцев, главное, чтобы ее можно было хранить в сухом, проветриваемом и свободном от вредителей месте.

По такой же схеме можно приобрести специи и соль. Молочные продукты и яйца следует приобретать небольшими оптовыми партиями с учетом скорости их потребления. Хранить их можно только в холодильнике.

Мясо необходимо приобретать исключительно свежим, поэтому важно организовать его поставку через фермеров или продавцов на мелкооптовых рынках при условии наличия документации на товар по требованию.

Маркетинговую стратегию следует строить только после очистки запасов сырья. Имейте в виду, что организовывать собственную ферму для обеспечения мелкой домашней пельмени нерентабельно.

3. Описание рынка сбыта

Для любого производства важным фактором успеха является быстрая реализация выпускаемой продукции. Такого результата можно добиться, создав эффективную систему маркетинга.

Основными заказчиками продукции являются оптовые покупатели и сети супермаркетов и гипермаркетов. Затем через свои каналы сбыта они будут продавать эти продукты своему непосредственному потребителю: людям.

Чтобы построить эффективную систему продаж, вам необходимо определить основной круг целевых клиентов, понять спрос на вашу продукцию и начать переговоры. Так же на этапе переговоров предлагайте гибкие системы оплаты товаров, бонусы и преференции, чтобы увеличить ротацию товаров в магазине.

Гибкая маркетинговая политика поможет привлечь больше клиентов и повысить прибыльность бизнеса.

Преимущества и недостатки открытия производства пельменей

В таблице ниже рассмотрим преимущества и недостатки открытия пельменного цеха, который занимается изготовлением пельменей. Можно выделить, что основной целевой аудиторией являются люди, которые хотят питаться обильно и при этом экономно.

★ Инвестиционная смета для бизнес-плана в Excel. Расчет NPV, IRR, DPP, PI за 5 минут

Скачать 100% уникальный бизнес-план по производству тефтелей

Преимущества	Недостатки
Простота изготовления продукта	Сложности с продажей товара в точках продаж
Возможность сэкономить на аренде помещения (варка пельменей дома)	Должна быть производственная команда

Расчеты на оборудование и сырье, финансовые показатели

Ниже приведены примерные расчеты организации бизнеса по производству пельменей: стоимость оборудования и сырья, а также прогнозируемая прибыль с учетом всех необходимых расходов. Заниматься производством пельменей можно с помощью ручной формовки и минимального набора вспомогательного оборудования, либо используя автоматический пельменный аппарат. Какой из способов производства предпочтительнее – личный выбор каждого начинающего предпринимателя. Однако стоит отметить, что при разнице вложений менее 100 000 рублей производительность аппарата в пять раз выше по сравнению с ручным методом моделирования. Более подробные расчеты можно найти ниже.

Производство пельменей машинным способом: капитальные вложения — 421 592 рубля

Необходимое оборудование

Имя	Цена за единицу	Общая стоимость
Пельменная машина HL JGL-120	148 792 долларов США	148 792 долларов США
Просеиватель ТОРГМАШ УКМ-13 (1 шт)	48 307 руб	48 307 руб
Смеситель GASTRORAG HS30-HG (1 шт)	60 722 рубля	60 722 рубля
Мясорубка ERGO DILI 12 (1 шт)	17 280 руб	17 280 руб
Шкаф морозильный ПОЛАИР ШН-1,4 (1 шт)	79 700 руб	79 700 руб
Шкаф холодильный ПОЛАИР ШХ-0,5 ДС (1 шт)	29 900 руб	29 900 руб
Стол островной производственный СПО 6/6-Э (3 шт)	3 264 рубля	9792 доллара США
Стол промышленный настенный СРП 600/600/СРПЦ Э ОЦ (3 шт)	4033 доллара США	12 099 долларов США
Разное (стулья, тарелки и т.д.)	—	25 000 руб.

Заявленная производительность пельменной машины HL JGL-120 – до 7200 пельменей в час. По массе производительность составит 93,6 кг/ч, с поправкой на непредвиденные форс-мажоры — 75 кг/ч.

Стоимость сырья

Имя	Закупочная цена производителя (руб./кг)	Делиться (%)	Стоимость за 1 кг готовой продукции (руб.)	Объем потребности в сырье (кг в месяц)	Затраты на сырье (рублей в месяц)
Свинья	142	24,2	34,36	3049,2	432 986
Коровье мясо	245	18,9	46.31	2381,4	583 443
Мука	шестнадцать	33,5	5,36	4 221	67 536
Поваренная соль	4	0,1	0	12,6	пятьдесят
Молотый перец	170	0,7	1.19	88,2	14 994
Лук	13,9	5.4	0,75	680,4	9458
Вода		17.2	учитывается при оплате	2167,2

При текущих затратах сырья можно будет достичь следующих показателей:

• стоимость сырья в целом на производство 1 кг качественных пельменей составляет 87,97 руб. (стоимость может быть снижена за счет изменения состава ингредиентов);
• объем производства готовых пельменей в месяц – 12 600 шт;
• затраты на сырье в месяц, из расчета 8 часов работы в день и 21 рабочего дня в месяц — 1 108 467 руб;
• минимальная цена на готовые тефтели 110 рублей за кг.

Финансовые показатели, в расчете на месяц, руб я предлагаю сделать  примерно так . Это очень схематично, но сделано для того, чтобы больше не пичкать людей таблицами и наиболее наглядно показать разницу в налогах.

Производство пельменей ручным способом: капитальные вложения — 345 503 рубля

Необходимое оборудование

Имя	Цена за единицу	Общая стоимость
Тестораскаточная машина PIZZA GROUP RM32A (1 шт)	62 703 руб	62 703 руб
Просеиватель ТОРГМАШ УКМ-13 (1 шт)	48 307 руб	48 307 руб
Смеситель GASTRORAG HS30-HG (1 шт)	60 722 рубля	60 722 рубля
Мясорубка ERGO DILI 12 (1 шт)	17 280 руб	17 280 руб
Шкаф морозильный ПОЛАИР ШН-1,4 (1 шт)	79 700 руб	79 700 руб
Шкаф холодильный ПОЛАИР ШХ-0,5 ДС (1 шт)	29 900 руб	29 900 руб
Стол островной производственный СПО 6/6-Э (3 шт)	3 264 рубля	9792 доллара США
Стол промышленный настенный СРП 600/600/СРПЦ Э ОЦ (3 шт)	4033 доллара США	12 099 долларов США
Разное (стулья, тарелки и т.д.)	—	25 000 руб.

Такой комплект оборудования позволит настроить производство до 500 фрикаделек в час. По весу производительность составит 15 кг/ч, с поправкой на непредвиденные форс-мажоры — 13 кг/ч.

Стоимость сырья

Имя	Закупочная цена производителя (руб./кг)	Делиться (%)	Стоимость за 1 кг готовой продукции (руб.)	Объем потребности в сырье (кг в месяц)	Затраты на сырье (рублей в месяц)
Свинья	142	24,2	34,36	528,5	75 051
Коровье мясо	245	18,9	46.31	412,7	101 130
Мука	шестнадцать	33,5	5,36	731,6	11 706
Поваренная соль	4	0,1	0	2.2	9
Молотый перец	170	0,7	1.19	15,3	2599
Лук	13,9	5.4	0,75	117,9	1639
Вода		17.2	учитывается при оплате	375,6

При текущих затратах сырья можно будет достичь следующих показателей:

• стоимость сырья в целом на производство 1 кг качественных пельменей составляет 87,97 руб. (стоимость может быть снижена за счет изменения состава ингредиентов);
• объем производства готовых тефтелей в месяц – 2 184 шт;
• затраты на сырье в месяц, из расчета 8 часов работы в день и 21 рабочего дня в месяц — 192 134 рубля;
• минимальная цена на готовые фрикадельки 219,22 рубля за кг.

Как снизить себестоимость пельменей

Удешевить производство можно, если добавить в фарш сырой картофель. По вкусовым качествам эти пельмени не уступают пельменям, но обойдутся вам дешевле, и продавать их можно по той же цене. Также для удешевления можно добавить в фарш или тесто чуть больше воды; в мясном фарше содержание воды может быть до ⅕. Вкус продукта не пострадает.

Бизнес по производству пельменей: документы для регистрация в налоговой

Для регистрации в налоговой пельменной создается ИП или ООО. В следующей таблице приведены основные преимущества. Кроме того, мы рассмотрим необходимый перечень документов для регистрации каждой организационно-правовой формы собственности. При регистрации выберите код ОКВЭД:

• 10.13.4 — производство мясных полуфабрикатов,
• 10.73.1 — производство полуфабрикатов, пельменей и других вареных и сырых изделий с начинкой или без нее.

Форма организации бизнеса	Преимущества использования	Документы для регистрации
ИП (индивидуальный предприниматель)	Раньше я открывал небольшой зообизнес (50-80 м²). Количество сотрудников от 1 до 3	квитанция об уплате государственной пошлины (800 руб.); нотариально заверенное заявление по форме № Р21001; заявление о переходе на ЕНВД или УСН (иначе по умолчанию будет ОСНО); копия всех страниц паспорта.
ООО (общество с ограниченной ответственностью)	Его используют для открытия крупной сети зоомагазинов, взятия денег в долг и лазания.	заявление по форме № Р11001; устав ООО; решение об открытии ООО или протокола при наличии нескольких учредителей (участников); квитанция об уплате государственной пошлины (4000 руб.); нотариально заверенные копии паспортов учредителей; заявление о переходе на ЕНВД или УСН. По закону уставный капитал ООО не может быть меньше 10 000 рублей.!

Наиболее оптимальной организационной формой цеха по производству фрикаделек может быть обычное индивидуальное предприятие (ИП). Наиболее благоприятным налоговым режимом для компании будет упрощенный режим налогообложения (УСН), 6% от дохода или 15% от прибыли компании.

Этапы построения бизнеса

Для организации данного проекта необходимо составить бизнес-план производства пельменей:

1. анализировать потребительский рынок, конкурентов;
2. выбрать комнату;
3. зарегистрировать компанию в государственных органах, выдать разрешение на деятельность;
4. разработать проект мастерской и согласовать его с контролирующими органами;
5. закупить оборудование и инвентарь, произвести монтаж;
6. нанимать рабочих;
7. определить рецепт;
8. организовать поставку сырья;
9. найти каналы сбыта.

Почему нельзя открывать производство на дому?

Открытие производства в домашних условиях неприемлемо по нескольким причинам. Во-первых, в домашних условиях невозможно оформить необходимые документы для сопровождения товара на прилавки магазинов. В таком случае ни Роспотребнадзор, ни СЭС не выдадут такое разрешение, справку или справку. Во-вторых, невозможно увеличить производство товаров в больших масштабах только дома. Для этого требуется определенный персонал, оборудование и т.д.

Как же получить разрешение для производства на дому?

Организовать производство пельменей дома не получится. Поэтому вам нужно всего лишь арендовать или купить помещение, площадь которого должна быть не менее 50 квадратных метров. Это ключевое требование СЭС и других служб, отвечающих за выдачу соответствующих сертификатов.

Технология изготовления пельменей

Технологии производства одинаковы как для небольшого цеха, так и для больших линий. Вопрос выбора технологии возникает при открытии кейса.

Полный технологический цикл включает следующие этапы:

• приготовления: разморозка мясного сырья, очистка и резка лука, просеивание муки, обеззараживание яиц, растворение соли.
• массовое производство — осуществляется на основе сборника рецептов.

  фарш. Ингредиенты перекручиваются на мясорубке, после чего перемешиваются в течение 20 минут в специальной машине с добавлением воды и специй. Дома это делают вручную.

• лепить фрикадельки Фарш и тесто укладывают в вареник и формируют полуфабрикаты.
• замороженные продукты: не позднее 20 минут после приготовления.
• расфасовка и упаковка: после заморозки фасуют по весу и расфасовывают. На упаковке указывается дата производства, срок годности и номер смены.

Предприниматель должен решить, какая упаковка будет использоваться. Ведь фирменная упаковка стоит денег, а обычная прозрачная с этикеткой обычно выгоднее, так как товар хорошо виден и вызывает больше доверия.

Документы и лицензии

Регистрация в налоговой инспекции проходит быстро и без проблем. Для мини-цеха вполне подойдет ИП и упрощенная система налогообложения – 6% от дохода или 15% от чистого дохода. Торопиться с регистрацией юридического лица не стоит. Практика сотрудничества крупных сетевых магазинов, предприятий общественного питания и оптовых компаний с мелкими производителями фрикаделек – обычное явление. Интеллектуальная собственность — это возможность минимизировать объем документации и финансовых расчетов.

Объекты и производственная линия должны быть проверены пожарной инспекцией, СЭС и другими службами; многое зависит от конкретного региона. Требования этих организаций следует знать заранее и искать помещение по ним. Если все в порядке, вы получите заключение о допуске к работе.

Роспотребнадзор оформляет следующие документы:

-Рецепт блюда.

— Технические условия (ТУ) согласованы и зарегистрированы. Эти документы описывают и регламентируют производственный процесс: оборудование, объемы производства, виды сырья для всех видов продукции.

— Торговая марка и регистрация торговой марки.

Это стоит знать. На практике решение вопроса с ТЗ может иметь нюансы в зависимости от региона вашей деятельности. Чиновники могут потребовать проведения исчерпывающего контроля вашего производства, сырья и готовой продукции в специализированной лаборатории. В любом случае следует воспользоваться услугами юридической фирмы, которая специализируется на подготовке таких документов. Это сэкономит деньги и время.

Многое зависит от того, где вы покупаете оборудование. Если вы заключаете договор с крупной компанией, поставщик оборудования может предложить вам серьезную поддержку в оформлении спецификаций и других документов.

Выбор помещения для производства вареников и пельменей

Выбор во многом зависит от того, как вы организуете свой бизнес. В этом случае есть два наиболее распространенных варианта: снять помещение в предприятии общепита, которое уже оборудовано всем необходимым для приготовления теста и фарша, а также холодильным оборудованием для хранения сырья и полуфабрикатов, или снять отдельное помещение и купить все оборудование.

В первом случае потребуется приобрести аппарат для производства пельменей стоимостью около 100 тысяч рублей. Однако аренда «штатной» мастерской обойдется недешево. В некоторых случаях, особенно если вы не планируете начинать с больших объемов, гораздо выгоднее арендовать пустое помещение площадью около 150-180 квадратных метров и приобрести полный комплект необходимого оборудования. Выбирая помещение, отдавайте предпочтение старым цехам, где располагалось подобное производство.

Тогда затраты на подготовку помещения к работе будут намного ниже, а основные требования СЭС и пожарных (в том числе наличие воды, канализации, электричества, звонков и т.д.) будут соблюдены. При проектировании размещения цехов необходимо соблюдать правило протекания технологических процессов: на первом участке принимается сырье, механически очищается наиболее загрязненное сырье, которое затем передается в производство в виде полуфабрикатов. -готовая продукция в производственной таре.

Если речь идет о крупной компании, расположенной в несколько этажей, то такие цеха планируются внизу, рядом с погрузочно-складскими помещениями с обязательным наличием лифтов и грузовых лифтов для раздельной перевозки полуфабрикатов и отдельно готовой продукции. Если для мастерской выбрано одноэтажное помещение, все секции располагаются последовательно.

Для персонала предусмотрен отдельный вход или (на небольшой площади) вход через грузовой. На входе будет место для охраны, гардероб для рабочей одежды, туалеты и душевые для персонала, а также выход на склады. На крупных производствах пельменный цех располагается рядом с мясным и рыбным цехом, чтобы сэкономить рабочее время и оптимизировать рабочий процесс.

Оборудование в цеху размещается также на протяжении всего технологического процесса с учетом как санитарных норм и технологий, так и максимального комфорта для работы (чтобы меньше сил и времени тратилось на транспортировку груза, подготовку комплектующих и т.д.). Многие производители, открывая небольшие мастерские, не уделяют должного внимания вопросу грамотной организации рабочего места, что в дальнейшем приводит к различным неудобствам и даже снижению производительности труда.

Минимальные требования к помещению и наличию оборудования

Производственная площадь должна быть просторной, хорошо освещенной и соответствовать всем техническим и санитарным нормам. Его планировка выполняется с учетом установки следующего оборудования:

1. Мясорубка промышленная — $520$;
2. Лира за фарш — 380$;
3. Тестомес — $580$;
4. Валик для теста — 70$;
5. Весы пищевые — $20$;

В состав холодильного оборудования входят:

• Холодильное хранение сырья — $250$;
• Камера шоковой заморозки — $2000$;
• Морозильная камера для готовой продукции — 250$;

В то же время мастерская требует наличия бытового инвентаря: емкостей для мерки и продуктов, тарелок, разделочных досок и т д

Сколько нужно денег для производства пельменей

Важным моментом при открытии бизнеса является вопрос поставки ингредиентов для приготовления пельменей. К ним относятся мука высшего сорта, говядина и свинина, яйца, лук, перец, зелень, соль и вода.

По некоторым данным, для производства пельменей объемом 200 кг в сутки (4800 кг в месяц) ежемесячная стоимость сырья составит не менее 300 тыс руб.

Персонал

Для работы мини-цеха необходимо нанять:

• технолог;
• рабочие (4-8 человек, 2 из которых будут начальниками смен);
• менеджер по продажам;
• зарядное устройство;
• водитель и бухгалтер (возможен субподряд).

Видео: как выглядит процесс изготовления фрикаделек своими руками (с 2:45 минуты):

Рентабельность

На этот показатель влияет множество индивидуальных факторов. Следующие цифры являются той нормой, которая позволяет оставаться на плаву и развивать свой бизнес:

Стоимость 1 кг тефтелей 85 руб.

Оптовая цена за 1 кг тефтелей 130 руб.

Вкладывать нужно не только деньги, но и душу

Муж пошел на рынок за мясом, луком, мукой, яйцами. Все мы знаем, что опт дешевле. При покупке мы всегда просим показать сертификаты и документы на продукцию, что очень важно в нашем случае. Потом нам сделали скидки как постоянным клиентам.

За первый месяц на сырье для пельменей тратим 86 000 рублей. Учитывая то, что все продукты качественные, делаем ставку на вкус, когда много мясной начинки и мягкое и невзрачное тесто.

Первый месяц работы

Муж активно участвовал не только в покупках, чистил, как надо, мясо, резал, помогал лепить. У меня уходило 8 часов в день, чтобы слепить 10 кг, муж мог помочь мне час или два, лепить, и за первый месяц получилось 320 кг. Коллегам мужа продали всего 120 кг, но реклама в интернете себя оправдала. Остальные пельмени были куплены в близлежащих районах, брали от 2 кг до 4 кг на человека, и только один удивился, сразу купил 20 кг.

Доход в первый месяц составил 122 480 руб. В красных цифрах у нас было 8900 рублей. Первый месяц нормально, учитывая, что мы не убиваем друг друга целыми днями, но лепка пельменей для меня уже не медитация.

Вместе мы могли бы набрать 20 кг в субботу и освободить день для семейного отдыха. Вручную лепить сложно, сильно болит и устает спина, но по опросам друзей и знакомых они поняли, что этот способ предпочтительнее.

Я хоть и интересовался разными электронными пельменями, но тот, который подходил мне по размеру и другим характеристикам, лепил 12 кг в час, и эти 12 кг я леплю почти весь день. Но есть в таких приспособлениях большой недостаток — туда надо класть вяленый фарш, если он мокрый, есть риск, что плохо прилипнет, а чтобы узнать, пришлось купить.

Эксперимент с цветом

Я решил, что компенсирую форму цветом. У меня была соковыжималка (вот экономия), я брала морковь, свеклу и любые овощи, которые сейчас дешевле, делала сок. Я сразу делала по пол-литра каждого сока, иногда по литру, хранится хорошо и долго в холодильнике, почему бы и не сделать с запасом, тем более мыть соковыжималку довольно сомнительное удовольствие.

Я решил, что буду компенсировать форму фрикаделек цветом.

Теперь тефтельки тоже красивые:

• морковный сок придает ему красивый оранжевый цвет (я пыталась наполнить тесто куркумой, чтобы придать ему темно-оранжевый цвет, приправа стоит недешево и нужно много времени, чтобы добиться нужного цвета);
• свекольный сок очень активен и даже небольшое количество дает розовый цвет, иногда заменяю его краснокочанной капустой, но бывает, что он придает аромат тесту и в этом случае не стоит солить фарш или вливать немного сока для бледно-розовый цвет;
• овощной сок, он не обязательно должен быть свежим, даже если листья немного темнее и грустнее, их еще можно использовать, но желтые или гнилые ни в коем случае! На 500 г сока нужно много овощей, этот ярко-зеленый цвет стоит немного дороже.

Это займет немного больше времени, но за счет повышения цены и увеличения заинтересованной аудитории красивыми пельменями мы получаем больше.

Главное — качество

Многие хотят потратить немного времени и денег и получить хорошую прибыль, это можно сделать, но это будет разовая или очень нестабильная прибыль.

Я знаю, что можно сэкономить на муке и не использовать высший сорт, серый, почти исчерпанный, один мешок, даром. В фарш можно добавить капусту, картошку, хлеб, много лука или колотый лед, но будет ли это вкусно? И фарш не может быть мясным, а соевым и отходным, начиненным специями, но позволит ли совесть? Также многие занятые родители дарят это своим детям. Попробовав такие пельмени, по более высокой цене, чем приготовленные в супермаркете, можно снова вернуться к покупным.

Суть домашних фрикаделек в том, что вы готовите их так, как будто они для вас. Если вы сделаете акцент на этом, вам будут обеспечены постоянные клиенты и бесплатная реклама в качестве бонуса.

Когда делаю пельмени, то всегда пробую несколько штук из разных партий, с разными начинками, пробую сама и кормлю семью, очень слежу за вкусом и качеством.

Официальная и неофициальная работа: что делать, если работодатель не хочет оформлять

2. Описание бизнеса, продукта или услуги

Популярность фрикаделек и их относительная дешевизна – драйвер роста спроса на эту продукцию. Также стоит отметить, что на этом рынке нет явного лидера. Это открывает дополнительные возможности для начинающих предпринимателей на этом рынке.

Нам нужно открыть небольшой завод. При этом будет достигнуто высокое качество продукции и значительно снижена стоимость открытия.

Основной продукцией станут пельмени (говядина и свинина). Кроме того, линия может быть быстро перестроена для производства фрикаделек из других ингредиентов.

Для организации производственной линии вам потребуются:

• машина для формовки пельменей
• просеиватель для муки
• смеситель
• тестораскаточная машина
• мясорубка
• мясорубка
• холодильное оборудование
• упаковочная машина

Это оборудование позволит полностью автоматизировать производственный процесс и исключить человеческий фактор. Вам также необходимо купить компьютеры и принтеры.

Помимо оборудования, вам нужно будет выбрать качественное помещение и провести в нем ремонт. Выездной ремонт необходим для получения разрешения Санитарно-эпидемиологической службы на ввод производства в эксплуатацию.

Помещение должно соответствовать следующим требованиям:

• помещение необходимо разместить в санитарной зоне
• водопровод и канализация
• естественная и принудительная вентиляция
• хорошее освещение
• наличие комнаты с санузлом для персонала
• наличие склада

Более подробную информацию о требованиях СЭС можно найти в нормативных актах или положениях о требованиях к продукции.

Рынок и конкуренция

В этом сегменте рынка существует серьезная конкуренция. На рынке есть крупные игроки, которые не первый год занимаются производством пельменей и пельменей.

Есть несколько категорий конкурентов:

• Крупные цеха по изготовлению этого продукта, которые имеют высокую производительность в течение месяца и работают под известным брендом. Они считаются основными игроками на рынке пельменей и пельменей. У них отлаженный производственный цикл, система сбыта и широкая клиентская база. В некоторых случаях может быть затронуто качество производимого продукта.

• Организации среднего звена. Это фермы, одним из видов деятельности которых является производство полуфабрикатов.

• Мелкие предприниматели, имеющие небольшой объем выпускаемой продукции, но с отлаженной системой сбыта в пределах определенного региона.

Основные риски

Конкуренция на рынке производства полуфабрикатов, к которым относятся тефтели, очень высока. Выжить и вырваться вперед реально, но необходимо иметь впечатляющие преимущества: безупречный и оригинальный рецепт, качество, большой ассортимент. Крупные фабрики повышают рентабельность за счет присутствия в мясном фарше соевых бобов и других пищевых добавок. Именно здесь малые предприятия получают конкурентное преимущество, используя только органическое мясо и ингредиенты.

Контракты с магазинами помогут получить прибыль на первых порах, но закупочные цены очень низкие. Старайтесь при каждой возможности расширять бизнес и организовывать собственные продажи продукции через сеть фирменных магазинов или небольших торговых точек.

В периоды постов и летом потребительский спрос на пельмени падает. В вашем ассортименте должны быть вегетарианские рецепты: котлеты с капустой, картофелем, ягодами.

Производство продукции тщательно контролируется санитарными службами и Роспотребнадзором. При серьезных нарушениях соблюдения требований этих организаций высока вероятность финансовых потерь из-за штрафов. В случае системных претензий можно полностью потерять бизнес.

Местоположение

Помещение под мини-цех по производству пельменей выбирают исходя из планируемых объемов производства, ассортимента и требований к оборудованию. Минимальная площадь 50 м². Если приобретается производственная линия средней мощности, требуется помещение площадью около 300 м².

СЭС излагает требования к обязательному зонированию:

• отдельное помещение под склад сырья;
• помещение с холодильными установками для готовой продукции;
• производственное оборудование;
• душевые и санузлы;
• комната для персонала

Также необходимо учитывать, что оборудование питается от сети напряжением 380 В. В помещении должны быть: современная система вентиляции, хорошее освещение. Также выдвигаются требования к ремонту: стены и пол должны быть покрыты плиткой, которую легко мыть.

Ищите место для мини-цеха в помещениях старых столовых или кафе, свободных производственных площадях, приспособленных к требованиям пищевой промышленности. Реконструкция неадекватного пространства будет стоить слишком дорого. Относительно расположения основных требований всего два: низкая арендная плата и хорошая транспортная развязка (для удобства доставки сырья и готовой продукции).

Затраты и прибыль

Основная статья расходов при запуске проекта – это оборудование. Это правда, что общая сумма зависит от техники, которая у вас уже есть. Ориентировочные затраты на старте — 80’000 руб. Рентабельность низкая, но отсутствие постоянной аренды и расходов на персонал позволит быстрее окупить вложенные средства. При отлаженных каналах продаж прибыль может составить около 20 000 рублей в первые несколько месяцев, срок окупаемости 4 месяца.

Затраты на старте: примерный расчет для Подмосковья

Статья расходов	Количество, ₽
Записывать	1000
Оборудование	70’000
Покупка продуктов	7’000
Упаковка	2000
Всего	80’000

Ежемесячные затраты

Статья расходов	Количество, ₽
Продукты	5’000
Реклама	2000
Упаковка	1000
Всего	8’000

На примере кафе и пекарен можно посмотреть, сколько стоит готовый бизнес в сфере общепита в Москве. Этот бизнес не нужно строить с нуля, он уже прибыльный.

«МЯСОРУБ» — франшиза сети сибирских гамбургеров6 500 000 ₽РейтингПрибыльПод запросВозвратПод запрос»ДвижОК» — Франшиза сети кафе быстрого питания3 550 000 ₽РейтингПрибыльПод запросВозвратПод запросФранция «UPPETIT» — фастфуд950 000 ₽РейтингПрибыльПод запросВозврат2 (7)