Производство пельменей имеет высокую рентабельность, это выгодный бизнес с быстрой окупаемостью вложений. Популярность этих полуфабрикатов формирует круглогодичный спрос, и соответственно приносит стабильный доход владельцу пельменного цеха.
Для старта этого бизнеса следует правильно позиционироваться на рынке и безошибочно подойти к выбору поставщиков сырья и оборудования.
Содержание
- 1 Актуальность пельменного бизнеса
- 2 Технология изготовления пельменей
- 3 Пельменный цех: пошаговый бизнес-план
- 3.1 Регистрация бизнеса
- 3.2 Как выбрать помещение, соответствующее требованиям СЭС
- 3.3 Выбор оборудования для производства пельменей
- 3.4 Закупка сырья
- 3.5 Подбор персонала
- 3.6 Реклама и сбыт продукции
- 4 Изготовление пельменей в домашних условиях
- 5 Сколько нужно денег для старта бизнеса
- 6 Сколько можно заработать на пельменном производстве
- 7 Возможные риски бизнеса
Актуальность пельменного бизнеса
Актуальность пельменей на рынке заключается в следующем:
- продукт популярен среди всех возрастов;
- цена доступна при любом доходе;
- приготовить легко может даже ребенок;
- они сытные и вкусные.
- На сегодня пельменное дело привлекает всё большее количество бизнесменов, которые хотят иметь постоянный доход. Спрос на эти полуфабрикаты высокий и не подчинен сезонности.
- Открытие производства не требует неподъемных инвестиций и сложного дорогого оборудования, тем самым привлекая предпринимателей. Производство запускается в срок до двух месяцев.
- Эта продукция очень востребована. Бизнес-план с экономическими показателями и этапами организации поможет запустить производство и розничную торговлю.
Технология изготовления пельменей
Технологии производства схожи как для маленького цеха, так и для крупных линий. Вопрос о выборе технологии возникает при открытии дела.
Полный технологический цикл включает следующие ступени:
- заготовки — размораживание мясного сырья, очистка и нарезка лука, просеивание муки, обеззараживание яиц, растворение соли.
- изготовление теста — проводится на основе сборника рецептур.
замес фарша. Ингредиенты перекручивают в мясорубке, после чего 20 минут перемешивают в специальной машине с добавлением воды и специй. Дома это делают руками. - формовка пельменей. Фарш и тесто закладывают в пельменницу и получают сформированные полуфабрикаты.
- заморозка продукции – не позднее 20 минут после приготовления.
- фасовка и упаковка – после заморозки фасуют по весу и упаковывают. На упаковке указывается дата производства, срок годности и номер смены.
Бизнесмен должен решить, какая упаковка будет использоваться. Ведь брендированный пакет стоит денег, а обычный прозрачный с этикеткой нередко выигрышнее, так продукт отчетливо виден и вызывает больше доверия.
Пельменный цех: пошаговый бизнес-план
Перед началом своей деятельности проведите регистрацию предприятия. Далее снимите помещение, купите оборудование, создайте рецептуры и наймите работников.
Регистрация бизнеса
Форма организации ИП (индивидуальное предпринимательство) подойдет для небольшого или среднего цеха (50-80 м2) с количеством наемных работников от 1 до 3 человек. Налоги удобнее платить по упрощенной системе налогообложения (УСН), 6% доходов или 15% доходов за минусом расходов.
Для регистрации ИП требуется:
- оплатить госпошлину 800 рублей;
- заверить у нотариуса заявление по форме No Р21001;
- написать заявление о переходе на ЕНВД или УСН;
- сделать копию паспорта;
- со всеми документами обратиться в налоговую по месту регистрации.
В перспективе, когда бизнес станет масштабнее, можно закрыть ИП и учредить ООО.
- Участники этого общества несут ответственность по его обязательствам в пределах стоимости внесенного вклада, т.е. в результате банкротства они понесут ответственность в сумме равной уставному капиталу. Он не может быть меньше 10 000 руб.
- Учредители не отвечают по обязательствам общества лично принадлежащим им имуществом.
Для регистрации требуется предоставить в районную налоговую инспекцию:
- заверенное заявление по форме No Р11001;
устав ООО; - решение об открытии. Если учредителей несколько, то протокол собрания;
- квитанцию об оплате госпошлины (4000 рублей);
- заверенные копии паспортов учредителей;
- заявление о переходе на ЕНВД или УСН.
Как выбрать помещение, соответствующее требованиям СЭС
Для некрупного цеха подойдет помещение 50 кв.м, чтобы в нем мог свободно находиться и перемещаться персонал.
Для лепки пельменей на дому у вас уже есть инвентарь: стол, раковина, освещение и вместительная морозилка.
В перспективе, когда вы уже будете арендовать помещение, оно должно подходить под требования Роспотребнадзора. Кроме того, в Госпожарнадзоре нужно взять заключение на помещение под цех. Получить разрешение и запустить цех можно, предоставив эти документы:
- копии устава, свидетельства регистрации, ИНН, договора аренды или свидетельства о праве собственности
- санпаспорт на объект недвижимости
- техкарты на продукцию
- сертификаты на приобретенное оборудование
- санкнижки персонала
Какими требованиями к помещению не стоит пренебрегать? Требования достаточно серьезные, но выполнимые:
- нахождение в санзоне
- водопровод и канализация
- исправная вентиляция
- покрытие полов и стен из моющихся материалов
- освещение, лампы закрыты плафонами
- подсобка для рабочих и санузел
- наличие склада
Выбор оборудования для производства пельменей
Без оборудования не получится организовать пельменный цех. Подойдут и не новые бытовые приборы:
- Установка для лепки пельменей — в комплект должны входить сменяемые формы пельменей.
- Просеиватель муки – очищает и насыщает кислородом.
- Устройство для приготовления теста – преимущество у напольных моделей машин, способных замесить крутое тесто.
- Мясорубка. Важна производительность и работа устройства без простоев. Желательна функция “реверс” для очистки от сухожилий и пленок.
- Фаршемес. Для пельменного цеха подойдет электрическая мешалка. Благодаря ее работе получается нужная густота. Дома можно обойтись ручным замесом.
- Упаковочные машины – с их помощью наносится дата упаковки и вес продукта.
- Клиенты охотнее покупают товар в прозрачном мешке с наклеенной на него этикеткой.
- Камеры с функцией заморозки.
При закупе оборудования помните об объеме продукции, который под силу реализовать. Производительность 50 – 200 кг/час будет достаточна при открытии маленького цеха.
Закупка сырья
Производить пельмени можно на готовом фарше, при этом процедура упростится, так как нужно будет только замесить тесто. Или купить мясное сырье и перекрутить его в фарш самостоятельно.
Но при покупке готового фарша следует проверить поставщика на качественность продукции, от этого будут зависеть вкусовые качества пельменей, а соответственно и спрос покупателей. Сырьем для приготовления служит жилованное мясо (свинина, говядина, баранина и др.), мясо птицы механической обвалки, жир, субпродукты, яйца, а также мука, соя, картофель, капуста, лук.
Натуральное всегда лучше:
Использование мяса животных местных поставщиков сократит затраты на доставку сырья. Более низкая цена есть на спрессованные блоки или туши импортированного мяса.
Остальные дополнительные компоненты можно закупать оптом на рынках.
Мясо для пельменей подвергают обвалке, затем отделяют от мелких костей и сухожилий, его не солят и не выдерживают. Такой подход обеспечивает более низкую себестоимость пельменей, чем, например, у колбасных изделий.
Когда производительность увеличится, поставщики на крупные партии мяса сделают скидку. Это также поспособствует снижению себестоимости пельменей и увеличению рентабельности производства.
Подбор персонала
Бизнесмен должен самостоятельно определить, какое количество человек будет задействовано в производстве.
Минимально в штате должно быть такие единицы: технолог, работники кухни, грузчик-водитель.
Если у предпринимателя есть соответствующее образование, то он может заниматься бухгалтерией сам. В противном случае на эту должность лучше взять человека со стороны. Так он защитится от ошибок при оформлении документов и сдаче отчетности.
Реклама и сбыт продукции
Изначально распространяйте полуфабрикаты среди родственников, соседей и друзей, так сработает «сарафанное радио». Если вы произвели продукт высочайшего качества, продали его по приемлемой цене, это сработает лучше, чем любая реклама.
Отбирает каналы для сбыта руководитель предприятия, он занимается договорами о поставках в супермаркеты и розничные павильоны. Также он может делегировать эти обязанности торговому представителю или поделить их с ним.
Рассмотрим, в какие точки еще можно сбыть свой товар:
- Магазинчики, супермаркеты и торговые сети.
- Рыночные ларьки и остановочные павильоны.
- Общепит, санатории и дома отдыха.
- Собственная сеть фирменных заведений, где кроме полуфабрикатов, будут реализовываться различные продтовары разных производителей.
Если позволяет бюджет то рекламу продукции можно делегировать маркетологам. Но самому заняться продвижением всегда дешевле. Что можно сделать самостоятельно:
- Рекламироваться в средствах массовой информации. К примеру, дать объявление в бесплатную газету.
- Сделать сайт с фотографиями, наименованиями и ценами всех видов пельменей.
- Привлечь промоутеров или поставить стенд с готовыми пельменями в точках торговли.
- Разослать коммерческое предложение о сотрудничестве всем потенциальным клиентам. Например, через электронную почту.
- Сделать звонки менеджерам торговых заведений и предложить реализовать свой товар.
Для торговли в этих местах понадобятся две декларации соответствия. Перед их получением нужна регистрация технического условия производства, включающая в себя:
- договор аренды;
- ИНН;
- рецепт продукции;
- этикетка.
Время, затраченное на разработку и регистрацию технического условия — 10 рабочих дней, а на получение декларации о соответствии требуется несколько недель.
В начале продаж наценка не должна превышать 20-40%, чтобы привлечь и удержать клиентов. Со временем можно повысить наценку, когда продукция станет более востребованной.
Если хотите внедрить новый вид пельменей, запустите видеоролик по местному ТВ-каналу. Эффективность подобной рекламы порядка 30%, и люди увидят бренд и заметят его при следующей покупке.
Другие фишки маркетинга малоэффективны из-за того, что в основном покупатель выбирает по стоимости и внешнему виду продукта.
Изготовление пельменей в домашних условиях
Домашние пельмени должны быть высшего качества, иначе просто не выдержать натиск конкурентов. Реализация домашних пельменей сначала будет для близкого круга общения, а после того, как продукция получит первые положительные отзывы, ищите новых покупателей.
В чем преимущества лепки пельменей на дому:
- нет необходимости создания ИП;
- не нужны огромные инвестиции;
- помещение уже есть;
работать можно без сотрудников; - стол, мясорубка, морозилка есть почти у каждого;
- слепить пельмени могут большинство женщин.
Выгодно ли лепить пельмени на продажу дома? В пельменный фарш заводского производства часто добавляют сою и разные вкусовые добавки. Так у домашнего пельменного цеха появляется шанс составить конкуренцию крупным производителям. Ведь привычный вкус пельменей отличается от тех, что предложены в магазине.
Поэтому реализация домашних пельменей выгодна и при грамотном подходе даст прибыль в короткие сроки. Всегда сложно найти пельмени, которые не уступают по качеству дорогим, но имеют среднюю цену.
Поскольку войти в сетевой супермаркет очень тяжело, продукции местного производства крайне мало. Качественные продукты, изготовленные в пельменных цехах частников, чаще продаются в павильонах, где наценка на товар высокая.
Сколько нужно денег для старта бизнеса
Чтобы выйти на прибыль в ближайшее время перед запуском производства необходимо составить бизнес-план. Затраты будут небольшие, если начать готовить небольшими партиями у себя на кухне.
Рассмотрим примерные суммы расходов в рублях на организацию небольшого пельменного цеха в арендуемом помещении:
- Оборудование – 700000;
- Аренда – 50000;
- Ремонт под стандарты контролирующих органов – 100 000;
- Сырье и упаковка – 100000;
- Заработная плата за первый месяц работы – 150000 за 5 сотрудников.
Итоговая сумма на старте составит 1,1 млн. рублей. В каждом регионе или стране эти суммы отличаются. Стоимость оборудования зависит от бренда и мощностей. Первая партия должна быть принципиально высшей пробы, но иметь конкурентоспособную стоимость.
Сколько можно заработать на пельменном производстве
Доход в данной отрасли зависит от множества факторов. Посчитаем примерные затраты в рублях:
- заработная плата – 150000;
- транспорт и ГСМ – 80000;
- коммунальные платежи – 20000;
- непредвиденные затраты – 30000;
- закупка упаковки – 20000;
- затраты на аренду – 50000.
- Итого за месяц: 350000 рублей.
Для примера рассмотрим устройство с выработкой 60 кг в час. За смену выработка составит 420 кг полуфабрикатов, то есть 12600 кг ежемесячно. Возьмем в расчет себестоимость одного килограмма пельменей 75 рублей. Рыночная стоимость килограмма пельменей составляет 130 рублей. Прибыль за один рабочий день — 23100 рублей, а за месяц – 693 тысячи.
Итого: прибыль 693 тысяч минус 350 тысяч ежемесячных трат, остается 343 тысяч рублей за месяц.
Эта доходность характеризует производство с налаженными каналами сбыта. Первые пару месяцев прибыль будет меньше.
При том расчете, что стартовый капитал подразумевает только закупку оборудования и найм персонала, производство пельменей окупится не позднее, чем через год. Чтобы выйти в прибыль за полгода, производите больше продукции в смену. И в качестве сырья, допустим, возьмите куриное мясо, на него наценка больше, чем на говядину или свинину.
Возможные риски бизнеса
После подсчета затрат добавьте в бизнес-план риски:
Высокая конкуренция. Сделайте оригинальную рецептуру, добейтесь качества, расширьте ассортимент. Летом и в пост сделайте упор на вареники с разной начинкой.
- Чтобы снизить себестоимость фабрики часто добавляют в фарш соевые и другие добавки. Используйте только натуральные ингредиенты, это будет вашим конкурентным преимуществом.
- При заключении контрактов с магазинами стоит учитывать, что закупочные цены в них низкие. При возможности расширяйте бизнес через создание сети фирменных магазинов.
- Контролирующие органы. При отсутствии сертификатов на продукцию, а также несоответствии условий производства санитарным правилам – штрафы и даже запрет на продолжение деятельности.
- Из этих рисков важна конкуренция, никому не удавалось мгновенно стать популярным брендом. Придется потрудиться, чтобы разрекламировать продукцию.
Дело по изготовлению и реализации домашних пельменей большого дохода не сулит. Естественно не запрещено начинать с лепки пельменей на дому. Когда привлечете постоянных клиентов, задумайтесь о расширении и запустите маленький цех.
Так не потребуется огромных помещений и трат. К тому же семейные производства больше востребованы из-за соответствия цены и качества. Объемы поставок увеличиваются за счет повышения качества и снижения цен, и окупаемость перерастает в прибыль в срок до полугода.
Сильный бизнес-план и продукт высокого качества – два пункта, которые способствуют успешности предприятия по производству замороженных полуфабрикатов.
Читайте также статьи по производству:
Коптильня как бизнес
Бизнес-план для мини-пекарни
Пельменный аппарат и машины для лепки пельменей
Более 100 тысяч наименований
Оборудование для ресторанов и общепита в ассортименте.
Более десяти лет на рынке
Грамотный подбор оборудования для ресторанов и общепита. Знание процесса изнутри.
Готовые проекты для ресторанов
Проектирование и комплектация ресторанов, баров, пекарен.
Доставка по РФ
Доставка заказов любых объемов до двери
Компания «Ресторан Комплект» предлагает купить профессиональные аппараты для лепки пельменей, которые характеризуются высокой устойчивостью к интенсивным нагрузкам в промышленных условиях и проходят тщательную предпродажную подготовку на работоспособность. В каталоге интернет-магазина представлен широкий выбор моделей и наши консультанты помогут подобрать подходящую для ваших целей. Продажа оборудования осуществляется по самым выгодным в Москве ценам.
Особенности и выбор пельменных аппаратов
Аппараты для изготовления пельменей широко используются на предприятиях торговли и общественного питания, в пиццериях, кафе и ресторанах. Их конструкция оснащены ковшами для подачи муки и начинки, а также рукояти, с помощью которой регулируются объемы последней. Подача осуществляется автоматически при помощи шнеков, а формирующая головка придает продуктам нужную форму. Наши аппараты для пельменей отличаются габаритами и мощностью, предназначаются для работы с заготовками разного веса и размеров.
Преимущества и особенности оборудования:
- Выполняется из пищевой нержавеющей стали.
- Позволяет изготавливать разнообразные продукты питания с любыми видами начинки: вареники, пельмени, манты, хинкали, вареники, самсу и многое другое.
- Легкость наладки и эксплуатации.
- Благодаря компактным размерам может использоваться в условиях ограниченного пространства.
В компании «Ресторан Комплект» можно приобрести пельменные аппараты как для небольшого заведения общепита, так и высокопроизводительные для промышленного производства. Доставка товаров осуществляется в любой регион России. Имеются сертификаты качества и гарантийный срок.
Оборудование для производства пельменей и вареников
12
Производительность аппарата
100 кг/ч
Записаться на тест-драйв
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия тест-драйва
100 кг/ч
150 кг/ч
Записаться на тест-драйв
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия тест-драйва
150 кг/ч
400 кг/ч
Записаться на тест-драйв
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия тест-драйва
400 кг/ч
400 кг/ч
Записаться на тест-драйв
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия тест-драйва
400 кг/ч
450 кг/ч
Записаться на тест-драйв
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия тест-драйва
450 кг/ч
Записаться на тест-драйв
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия тест-драйва
500 кг/ч
600 кг/ч
Записаться на тест-драйв
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия тест-драйва
600 кг/ч
700 кг/ч
Записаться на тест-драйв
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия тест-драйва
700 кг/ч
800 кг/ч
Записаться на тест-драйв
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия тест-драйва
800 кг/ч
800 кг/ч
Записаться на тест-драйв
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия тест-драйва
800 кг/ч
1200 кг/ч
Записаться на тест-драйв
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия тест-драйва
1200 кг/ч
1500 кг/ч
Записаться на тест-драйв
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия тест-драйва
1500 кг/ч
Аппараты серии СД-800 И СД-1000
- Конструктивно совпадают и работают по одному и тому же алгоритму, отличие лишь в длине формующих элементов и раскатных валков, т.е. на аппарате СД-800 применяются формующие элементы длиной 136 мм и соответственно валки 110 и 120 мм, а на аппарате СД-1000 — формующие элементы длиной 188 мм и соответственно валки 170 и 180 мм. В целом формующие элементы и система фаршеподачи осталась неизменной с аппаратов серии СД-600 отличающихся от СД-800 и СД-1000 только конструкцией раскатки.
- На аппаратах серии СД-800 допускается применять формующие элементы от аппарата серии СД-600 с массой готового изделия от 10 гр. и выше, также полностью взаимозаменяемы сопла для подачи начинки. В части способа подачи начинки и формования изделия это относится ко всем аппаратам серии СД (СД-300, СД-500, СД-600, СД-700, СД-800, СД-1000). Сопла на всех аппаратах кроме СД-1000 взаимозаменяемы, на СД-1000 сопло имеет другую длину в связи с увеличенной длиной формующих элементов.
- Уникальная конструкция наших патрубков (цевки) позволяет использовать тестовую ленту, ширина которой всего на 30-80 мм превосходит длину выходной щели патрубка, что позволяет существенно уменьшить отходы теста при исключении их загрязнения начинкой.
Остались вопросы?
Оставьте заявку или позвоните нам по телефону горячей линии и мы постараемся ответить на все ваши вопросы.
Пельмени и хинкали очень популярны на территории России и СНГ. Это одно из самых известных и любимых мясных блюд, которое можно встретить и на обычном семейном застолье, и в дорогом ресторане. Их ценят не только за вкусовые качества, но и простоту в готовке. Достаточно вытащить заранее приготовленные или купленные в магазине заготовки из теста и фарша, кинуть их в кастрюлю с водой, и вкусный обед готов. Конечно, домашние пельмени отличаются от купленных в магазине. Поэтому практически у каждой семьи есть собственный рецепт. А из-за популярности, простоты и универсальности блюда производство пельменей является отличной бизнес-идеей. Но изготовление большого количества полуфабрикатов вручную – утомительный и сложный процесс. Облегчить эту задачу призваны пельменные аппараты, лучшие из которых представлены в нашем рейтинге 2023 года!
ОПРОС: Как часто вы покупаете пельмени?
Что такое пельменный аппарат?
Пельменный аппарат – это оборудование, способное автоматизировать лепку пельменей, хинкали, вареников и прочих изделий из теста с начинкой. Устройство помогает добиться почти идеально ровной формы, оптимального количественного соотношения теста и начинки, одинакового веса и размера.
Виды пельменных аппаратов для дома или бизнеса
Пельменные аппараты применяют в быту и бизнесе. Как правило, агрегаты для бизнеса представляют собой полностью автоматизированную линию производства, которая способна производить килограммы полуфабрикатов в час. При этом для дома существуют более простые варианты.
- Ручные пельменницы. Представляют собой небольшой настольный станок с ручкой и по принципу работы напоминают простые мясорубки. Помогают раскатать тесто и сделать ровные заготовки одинаковой формы. Необходимо прикладывать физическую силу. Иногда ручные пельменницы имеют несколько насадок, с помощью которых можно приготовить домашнюю лапшу и равиоли. Из-за скромных габаритов и невысокой цены такой аппарат идеален для дома.
- Электрическая машина. Такие аппараты полностью автоматизируют производство пельменей, отличаются высокой производительностью и практичностью. Устройства способны лепить пельмени килограммами в час. В основном это крупногабаритные машины для бизнеса, чья производительность в разы превышает потребности семьи.
Критерии выбора
При выборе пельменного аппарата для дома или бизнеса обратите внимание на следующие моменты:
- Технические характеристики. Это мощность, габариты и функционал. Помните, что не следует покупать устройства с очень большой мощностью надеясь на то, что они будут работать лучше. Этот показатель должен соответствовать производительности. Иначе вы столкнетесь с большими затратами электроэнергии и простоем оборудования. К примеру, обычному кафе или ресторану нет нужды изготавливать сотни килограмм в час. При подборе аппарата анализируйте свои потребности и соотносите их с параметрами.
- Материал. Желательно, чтобы аппарат был изготовлен из нержавеющей стали или алюминия. Особенно, если вы хотите часто использовать агрегат. Это более долговечные и износостойкие материалы.
- Форма и размер. Здесь все зависит от вашего удобства. Главное, чтобы пельменница устраивала вас по форме и размеру, а также было место для ее хранения.
- Вспомогательные детали и функции. Многие аппараты имеют дополнительные насадки, нескользящие ножки и прочие функции. Это влияет на цену устройства, поэтому подумайте, чем вы действительно будете пользоваться.
- Замена запчастей. Если у вас в планах активное использование оборудования в бизнесе, то стоит обратить на это внимание. Детали могут изнашиваться и ломаться. Важно то, насколько быстро вы сможете найти необходимую деталь, получить ее и починить аппарат. Иначе бизнес может потерпеть убытки.
- Гарантия. Производитель должен давать гарантию. Для бизнеса желательно и сервисное обслуживание.
При выборе также может иметь значение страна-производитель аппарата. Итальянские считаются самыми лучшими, но стоят дороже аналогов.
Сводная таблица по номинантам рейтинга
| Наименование | Недостатки | Производительность | Вес, кг | Габариты, см, д/в |
| Marcato Atlas 150 Roller Ravioli | к принципу работы нужно приноровиться | 12 кг/ч | 4 | 20/15 |
| Agnelli A-250 | высокая цена | 120 кг/ч | 1350 | 125/170 |
| Akita jp Pelmeni Machine | сделан из пластика | 26 шт/мин | 5,5 | 23/26 |
| TY-503G | высокая цена | 7200 шт/мин | 350 | 120/160 |
| Сд-1000 | высокая цена | 900 кг/ч | 1270 | 320/192 |
| АП 07-М | нет | 240 кг/ч | 135 | 80/60 |
| Bekker ВК-5209 | к принципу работы нужно приноровиться | не найдено | 2,5 | 21/14 |
| JGL-135-5B | есть недостатки в комплектации | 8100 шт/ч | 160 | 47/99 |
Рейтинг производителей пельменных аппаратов
Agnelli – итальянская компания, имеющая международную репутацию качества и надежности, базирующаяся недалеко от Милана. Склад запасных частей гарантирует своевременное обслуживание. Пельменное оборудование изготавливается из нержавеющей стали AISI 304.
Akita JP – компания, основанная в Тайвани, на протяжении многих лет старается создавать приборы для кухни с учетом всех запросов и требований пользователей. Именно поэтому кухонное оборудование AKITA JP отличается высоким качеством, необычным дизайном, производительностью и небольшой ценой.
Hualian Machinery – крупная компания из КНР, производит пельменные аппараты серии JGL. Подтверждением высокого качества их оборудования служит международный сертификат ISO 9001:2000.
Hurakan – это бренд, под которым выпускается широкий ассортиментный ряд качественного оборудования для профессиональной кухни. Аппараты Hurakan производят крупнейшие предприятия Китая, заслужившие профессиональный авторитет во всем мире.
Лучшие итальянские аппараты
Marcato — Atlas 150 Roller Ravioli
Настольная пельменница-тестораскатка Marcato Atlas 150 Roller Ravioli подходит для домашнего использования в большой семье.
Она весит всего 4 кг, имеет небольшие габариты и сложностей с хранением возникнуть не должно. Производительность достигает 12 кг/ч. Машинка позволяет готовить пельмени (размером 45 X 45 мм), равиоли, раскатывать тесто для домашней лапши и листов для лазаньи толщиной от 0,6 до 4.8 мм.
С помощью насадки для пельменей можно запечатать любую начинку между двух пластов теста. Ролики изготовлены из анодированного алюминия, который покрыт специальной полимерной пленкой. Она не дает тесту прилипать. Аппарат позволяет сэкономить массу времени при приготовлении блюд дома.
Пельменница работает путем механического вращения ручки. Раскатанный на ней пласт теста помещают в специальный желоб, кладут любую начинку и прокручивают ручку. Изделия формируются с помощью двух роликов, захватывающих и прижимающих листы теста. В результате получаются красивые волнистые края.
Некоторые насадки можно приобрести отдельно: для вермишели 0,5 мм, капеллини 1 мм, спагетти 2 мм, спагетти читарра 2 мм, лингвини 3,5 мм, тренетте 4,5 мм, мафальдини 8 мм с волнистыми краями, лазаньетте 10 мм, реджинетте 12 мм с волнистыми краями, папарделле 50 мм, равиоли 30 на 30 мм.
| Производительность, кг/ч | 12 |
| Габариты, см, Д-В | 20-15 |
| Вес, кг | 4 |
| Цена, руб. | 10 000 |
- компактные габариты и небольшой вес;
- высокая производительность для ручного устройства;
- идеально подходит для домашнего использования;
- многофункциональность;
- качественный материал;
- возможность докупить необходимые насадки.
- для вращения ручки нужны физические усилия;
- требуется время, чтобы разобраться и приспособиться к принципу работы.
Agnelli — A-250
Итальянский концерн Agnelli производит оборудование премиум-класса. Пельменный аппарат Agnelli A-250 может делать от 70 до 120 ударов штампа в минуту и производить 120 кг в час. Это автоматическая тестораскаточная и формовочная машина. Подходит для производства русских пельменей и итальянских равиоли.
Калибрующие ролики раскатывают тесто до 4 мм. Машина собрана на мощной раме из нержавеющей стали и полностью спроектирована под промышленный 24-часовой режим использования. Весит — около 1350 кг, потребляет мощность 2,25 кВт.
Есть фотоэлемент для контроля величины провисания теста и согласования работы с формующей машиной. Аппарат оборудован датчиками уровня теста, фотоэлементом, надежными мотор-редукторами от sew eurodrive. В стандартный комплект входит транспортер для подачи теста от тестораскаточной машины к формирующему оборудованию.
| Производительность, кг/ч | 120 |
| Габариты, см, Д-В | 125-170 |
| Вес, кг | 1350 |
| Мощность | 225 |
| Цена, руб. | 1 800 000 |
- высокое качество материалов;
- удобная конструкция;
- подходит для промышленного режима работы
- высокая цена.
Читайте также:
Лучшие тайваньские аппараты
Akita jp — Pelmeni Machine
Akita jp Pelmeni Machine – это ручной аппарат тайваньского производства, предназначенный для домашнего использования. Сделан он из прочного пластика, что обеспечивает легкий вес и долговечность. Благодаря относительно небольшому весу (5.5 кг) и скромным габаритам, он поместится на обычной кухне и будет удобен в хранении. Прибор имеет чашу объемом 1 л.
По принципу работы пельменница схожа с мясорубкой, все ее части приводятся в движение путем вращения ручки. За одну минуту с ней можно изготовить 26 пельменей.
Все части прибора разборные и после использования их легко мыть. Он идеально подойдет для тех, кто предпочитает лепить большое количество пельменей в домашних условиях.
| Производительность, шт/мин | 26 |
| Габариты, см, Д-В | 23-26 |
| Вес, кг | 5.5 |
| Цена, руб. | 20 900 |
- скромные габариты и легкий вес;
- подходит для домашнего использования;
- легко мыть;
- позволяет изготовить 26 пельменей за одну минуту.
- материал — пластик;
- требуются физические усилия для вращения ручки.
TY 503G
Пельменное мини-производство TY-503G не подходит для домашнего использования, но однозначно может стать отличным помощником в бизнесе. Его габариты составляют 1200*800*1600 мм, а вес достигает 350 кг. Мощность составляет 5 кВт. Устройство позволяет производить 7200 штук изделий за один час.
Все детали изготовлены из нержавеющей стали, поэтому являются очень прочными, долговечными и износостойкими. А детали, соприкасающиеся с тестом, имеют тефлоновое покрытие, что обеспечивает легкое мытье.
Удачно продуманная конструкция – одно из главных преимуществ этого аппарата перед конкурентами. В конструкции прибора используется лопастной фаршевый насос, что позволяет делать начинки с крупными фракциями (ягоды, капуста, изюм). Насос обеспечивает стабильные давление фарша в фаршевом узле и подачу начинки.
Поперечный ролик в конструкции узла подачи теста обеспечивает его легкое прохождение в подающую систему. Предусмотрено шесть независимых частотно-регулируемых приводов. Скорость работы можно регулировать. Шестерни из специальных сплавов продлевают срок службы машины и уменьшают шум при работе.
TY-503G также отличается многофункциональностью. Формирование теста, заполнение изделия начинкой и движение транспортера контролируются автоматически и непрерывно. На нем можно выпускать не только пельмени, но и вареники, чебуреки, хинкали, манты, самсу, пирожки, булочки с различной начинкой. Для наполнения можно использовать овощной, мясной, рыбный фарши.
Преимущества данного аппарата делают его отлично подходящим для среднего предприятия. От конкурентов его отличает очень высокая производительность.
| Производительность, шт/ч | 7200 |
| Габариты, см, Д-В | 120-160 |
| Вес, кг | 350 |
| Мощность | 5 |
| Напряжение, В | 380 |
| Цена, руб. | нужно уточнять у продавца |
- высокая производительность;
- качественные материалы;
- продуманная конструкция;
- многофункциональность;
- возможность работать с разными начинками.
- высокая цена.
Лучшие российские аппараты
Сд 1000
Российский аппарат СД-1000 может производить пельмени и вареники в большом разнообразии форм и размеров в объемах до 900 кг/ч. Разница в массе между однотипными изделиями не более 1 грамма. Сделан из нержавеющей стали с применением современных технологий. Все материалы разрешены для использования в пищевой промышленности. Раскатывает тесто толщиной 0,2- 2 мм.
Мощность составляет 14 кВт, а вес — 900 кг. Управляется со всеми приводами сенсорным пультом.
В работе оборудования применяется раскаточный и слоенно-раскаточный способы подачи теста, которые позволяют сделать его тонким, эластичным и очень похожим на домашнее.
Благодаря особой конструкции, тесто не набивается воздухом, а значит, пельмени не будут растрескиваться при заморозке и транспортировке. Технология вакуумной дегазации помогает продлить срок работы подшипника на 80%. Специальная влагоотталкивающая экологическая смазка предотвращает появление коррозии. Слабоконтактные сальники успешно противостоят сильным загрязнениям.
| Производительность, кг/ч | 900 |
| Габариты, см, Д-В | 320-192 |
| Вес, кг | 1270 |
| Мощность | 6 |
| Цена, руб. | необходимо уточнять у продавца |
- современные технологии и качественные материалы;
- удачная конструкция;
- высокая производительность и мощность;
- возможность производить разные изделия;
- высокая цена;
- большой вес.
АП — 07-М
Пельменный аппарат АП 07-М российского производства предназначен для промышленного выпуска пельменей и подобной продукции путем формовки изделий из теста с разными начинками. На нем можно производить до 240 кг готового продукта в час. Потребляемая мощность на уровне 1,5 + 0,55 кВт делает устройство более энергоэкономичным.
Машина непрерывного действия с ручной загрузкой фарша и теста. Она полностью изготовлена из нержавеющей стали. Все его детали, контактирующие с продуктами, сделаны из материалов, разрешенных ГОСТом для применения в пищевой промышленности. Сборка осуществлена на высоком техническом уровне.
Части машины легко разбираются и моются, обслуживание агрегата не вызывает сложностей. Есть возможность регулировки толщины пласта теста, скорости подачи начинки и размеров изделий. Комбинированное уплотнение валов и раскатных валков продлевает срок службы подшипников и обеспечивает более надежную защиту. Для обслуживания устройство требует всего два оператора.
Полученные изделия не требуют ручной долепки. Конструкция позволяет использовать тесто с мукой из мягких сортов пшеницы. Также АП 07-2М выполнен на каркасной станине с колесными опорами, что дает возможность его перемещать.
Оборудование АП-07-2М от того же производителя отличается от АП-07-М более высокой производительностью, более крупными габаритами и большим числом дорожек на формирующих барабанах.
| Производительность, кг/ч | 240 |
| Габариты, см | 80-60 |
| Вес, кг | 135 |
| Мощность | 1,55 |
| Цена, руб. | 99 000 |
- высокое качество материалов и сборки;
- простота в использовании и обслуживании;
- удобство конструкции;
- энергоэкономичность;
- цена ниже, чем у аналогов.
- не обнаружены.
Лучшие китайские аппараты
Bekker — ВК-5209
Механический аппарат Bekker ВК-5209 из нержавеющей стали подойдет для раскатки теста, приготовления пельменей и равиоли в домашних условиях. Благодаря надежному и долговечному материалу, пельменница устойчива к износу, возникновению плесени и коррозии.
Работает по принципу мясорубки и его части приходят в движение при прокручивании ручки. Он отличается легким весом (2,5 кг) и небольшими габаритами, поэтому не займет много места при хранении. Толщину раскатки теста можно регулировать от 0,5 до 3 мм.
Прибор оборудован нескользящими ножками, что обеспечивает ему устойчивость на поверхности стола. В комплектацию входит: блок для раскатки теста, блок для изготовления пельменей, регулятор толщины теста, нож для резки теста и ручка. Есть специальная струбцина для надежного крепления к столу.
| Габариты, см, Д-В | 21-14 |
| Вес, кг | 2,5 |
| Цена, руб. | 2 500 |
- небольшие габариты и легкий вес;
- качественный материал;
- возможность регулировки толщины теста;
- богатая комплектация;
- низкая цена.
- необходимы физические усилия для прокрутки ручки;
- требуется время, чтобы приспособиться к принципу работы аппарата.
JGL — 135-5B
Аппарат JGL-135-5B создан для производства изделий из теста с мясной, овощной, смешанной, творожной, фруктовой и другими видами начинки. Это может быть самса, вареники, пельмени, пирожки, печенье. Он способен производить 135 штук в минуту или 8100 шт./ч. Мощность прибора- 1.5 кВт.
Подача теста и фарша регулируется. Тесто загружается в бункер, а затем с помощью шнека проходит к выходу, образуя тестовую трубку. При помощи двухступенчатого лопастного насоса она наполняется фаршем. На специальных формирующих вальцах происходит формовка изделий. Барабан имеет тефлоновое покрытие, которое препятствует налипанию продуктов и позволяет легко помыть прибор.
В комплектацию входит матрица для формирования изделий в форме полумесяца, а также сам аппарат и инструкция по эксплуатации.
| Производительность, шт/ч | 8100 |
| Габариты, см, Д-В | 47-99 |
| Вес, кг | 160 |
| Мощность | 1.5 |
| Цена, руб. | 155 600 |
- качественный материал;
- простота в использовании;
- высокотехнологичная конструкция;
- высокая производительность.
- небогатая комплектация.
Читайте также:
Среди пельменных аппаратов, представленных на рынке, можно найти себе помощника как для дома, так и для бизнеса. Главное – учесть собственные желания и потребности и соотнести их с возможностями пельменной машины.
ОПРОС: Как часто вы покупаете пельмени?
Проголосуйте за этот рейтинг!
[Проголосовало: 2 Средняя оценка: 5]
Данный материал не является рекламой, носит информационный характер и отражает оценочное мнение автора. Все позиции рейтинга подобраны, исходя из разработанных критериев отбора. Перед совершением покупки необходима консультация специалиста.
Сложно найти человека, который не любил бы пельмени. Их готовят по своему, особому рецепту домашние хозяйки. Любое городское заведение питания предоставляет большое разнообразие этого вкусного продукта и его «родственников»: хинкали, равиоли, чебуреки. Разнообразие его велико и пользуется неимоверной популярностью у населения. Их готовят как вручную на домашних кухнях, так и на разных производствах с применением специального пельменного оборудования.
Редакция сайта «ЯНашла» подготовила вашему вниманию обзор пельменных аппаратов, благодаря которым можно приготовить вкусное блюдо. Рассмотрим лучшие модели оборудования от отечественных и зарубежных производителей, укажем на достоинства и недостатки каждого из них. Основываясь на отзывах потребителей, посоветуем, какие аппараты лучше приобрести для домашнего пользования, организации маленьких предприятий по изготовлению продуктов питания и больших цехов по изготовлению вкусной и полезной продукции.
- 1 Популярность блюда
- 2 Что собой представляет пельменный аппарат
- 2.1 Как работает аппарат для приготовления пельменей
- 2.2 Виды пельменных аппаратов
- 2.3 Приборы для домашнего использования
- 3 Как организовать бизнес
- 4 Лучшие китайские аппараты
- 4.1 Прибор BRADEX TK 0094
- 4.2 Прибор Foodatlas JGL 135-5B (AR)
- 5 Лучшие тайваньские аппараты
- 5.1 Akita Jp Pelmeni Machine
- 6 Лучшие итальянские аппараты
- 6.1 Marcato Atlas 150 Roller Raviolini
- 6.2 Насадка Pasta Mixer Италия mar101
- 7 Лучшие российские аппараты
- 7.1 Пельменный аппарат СД 100
- 7.2 Аппарат пельменный ПП-09М2
Популярность блюда
С каждым годом увеличивается количество любителей пельменей. Свою популярность блюдо получает за счёт быстрого приготовления продукта, его отменных вкусовых качеств и быстрой насыщаемости.
Традиция приготовления появилась в России давно, но считают родиной пельменей Китай, где они ранее символизировали богатство и достаток в семье. Употребление продукта в больших количествах тогда было невозможно из-за его огромных размеров, который во много раз был больше среднеазиатских мантов. В Китае это блюдо и сейчас достаточно популярно, его готовят с разными начинками.
В настоящее время пользуются спросом рыбные, мясные, грибные изделия, с креветкой, капустой, зелёным луком, с разнообразными овощами. Поэтому для домашних кулинаров нет предела фантазиям и новинкам в новых рецептах.
Блюдо имеет широкое распространение, его считают вкусным и удобным кушаньем. Ингредиенты для приготовления не сложные и доступные. Особой популярностью пользуются замороженные продукты, которые легко разморозить и употребить в любых условиях – как дома, так и на дальних переездах, ведь готовить его очень просто.
Также пельмени любят за хороший вкус и высокую калорийность, их предпочитают люди, занятые тяжёлым трудом. Пельмени поддерживают физическую силу, энергию, дарят чувство сытости и радости. У каждой семьи имеются личные секреты приготовлению блюда, их передают каждому новому поколению. Однако все хозяйки обязательно вносят в рецепт что-то своё, от чего блюдо становится новым, уникальным.
Приготовлением вкусности занимаются практически все. Это несложное дело, но оно занимает массу времени. Вначале нужно приготовить тестовую основу, сделать мясные начинки, вылепить каждый пельмешек. Намного проще сразу приобрести продукт в магазине. Конечно, домашнее изделие намного вкуснее, готовят его из натуральных продуктов. Это полезная пища, в ней отсутствуют химические добавки.
Для облегчения трудоёмкой работы можно приобрести специальное устройство.
Что собой представляет пельменный аппарат
Устройством для изготовления пельмешек является агрегат, который автоматически лепит вареники, равиоли, манты и другие изделия. Устройство способно обеспечивать красивые, одинаковые формы готового продукта, с одним размером и весом, с технологически правильным соотношением между начинками и тестовой основой.
Тестораскаточным механизмом можно быстро изготовить крупные партии продукции что актуально для компании, специализирующейся на пельменном бизнесе. Агрегаты такого типа имеют высокую производительность, они за один час работы делают не одну тысячу полуфабрикатов.
Небольшие предприятия, кафе и столовые приобретают малогабаритные настольные агрегаты, изготавливающие пельмени и вареники. Такими приборами широко пользуются семьи на домашней кухне, особенно в семьях с большим количеством детей. Заказывают подобные приборы чаще в интернет-магазинах.
Как работает аппарат для приготовления пельменей
Подготовленные ингредиенты для приготовления пельменей закладывают в агрегат. Прибором разрезают полученное тесто на определённые кусочки, раскатывая его до определённой толщины. Аппаратом может регулировать толщину слоя теста.
В устройстве имеется специальный бункер для теста, его там сворачивают в трубку, и в таком состоянии оно движется по мини-транспортёру. В двухлопастный насос загружается фарш. Формовочный барабан разделяет продукт на отдельные единицы, имеющие фигурную вырезку.
Продуктивность прибора с установленными насадками бывает больше 6000 шт/час.
Можно приобрести простое механическое устройство, у которого принцип действия обычной мясорубки: в одну горловину кладут тесто с начинкой, а в другой формируется готовый продукт. Чтобы получить готовые пельмешки, нужно:
- сложить приготовленное тесто пополам таким образом, чтобы оно прикасалось к валикам;
- раскатать пласт до необходимой толщины методом кручения ручки машинки;
- распределить фарш на внутренней стороне пласта.
Виды пельменных аппаратов
В настоящее время можно найти пельменные агрегаты в большом ассортименте. Все они имеют отличия конструкций, габаритов, продуктивности. Есть изделия, оснащенные насадками и роликами с полимерным покрытием. Они имеют гладкую структуру, потому тесто к ним не прилипает. Имеются также агрегаты с двухступенчатым процессом раскатки, что повышают эластичность тестового пласта и снижает дополнительный нагрев.
Пельменные аппараты бывают таких конструкций:
- Круговая пельменница. Это одна из самых простых разновидностей приспособлений, известных ещё со времён СССР. Они изготовлены из пластика или пищевого алюминия в форме круга, в котором в виде шестигранника расположены множественные формирующие ячейки.
- Ручная машинка. Механическое изделие отличается надёжностью и относительно дешёвой стоимостью. Оно оптимально для приготовления продуктов в домашних условиях. Рынок предлагает несколько типов таких изделий, имеющих одинаковый принцип работы.
- Электрический прибор, изготавливающий пельменную продукцию, отличается от предыдущих конструкций тем, что он практичен и имеет высокую производительность. Многие виды изделий оснащены различными насадками. Приборы изготавливают продукцию разных размеров, популярность имеют маленькие пельменницы, которые удобно использовать дома. Однако даже их производительность намного превышает потребность в приготовлении продукции для одной семьи, поэтому приобретать такое устройство целесообразно при создании малого предприятия.
Перед приобретением аппарата необходимо определить его назначение.
Для домашнего приготовления достаточно купить круговую пельменницу или ручную машинку. Если предполагается открытие своего бизнеса, тогда появится вопрос о необходимости приобретения технологического оборудования для профессионального производства продукции в большом количестве.
Приборы для домашнего использования
Пельменница для домашнего приготовления продуктов из теста с начинкой должна отличаться удобством, надёжностью и стоить недорого. Поэтому лучше отдать предпочтение ручной модели, хотя при использовании придётся применить физическое усилие, а значит, прибор должен быть компактным, изготовленным из прочных материалов.
Для многодетной семьи можно найти маленькую электрическую машинку, устанавливаемую на столе. Однако она дорогая, стоимость её может достигать нескольких десятков тысяч рублей, что не всегда бывает доступно.
Как организовать бизнес
Сегодня пельменный бизнес становится привлекательным для многих людей, которые заинтересованы получать прибыль от работы своего производства. Спрос на пельмени всегда был высоким и стабильным, в продажах отсутствует сезонность, в производстве нет спадов, ведь пельмени едят и зимой, и летом.
Этот вид бизнеса образовался в стране не так давно. За короткое время стал лидирующим в среде предпринимателей. Производство вкусного продукта развивается успешно, у населения интерес к продукции постоянно растёт.
Начинающих бизнесменов привлекает недорогое начало развития бизнеса, где для начала нужны небольшие вложения денежных средств для приобретения несложного оборудования. Процесс запускается быстро и налаживается за короткий срок – в течение одного-двух месяцев можно наладить всё производство. Начать работу достаточно легко, для этого:
- нужно определиться с помещением, которое соответствует всем санитарным нормам;
- приобрести необходимое оборудование для пельменного производства.
Одним из важнейших требований к приборам является их оптимальная производительность. Особенно актуальным он становится при организации производства. Если это будет мини-производство, то нет необходимости сразу покупать высокопроизводительное оборудование, оно стоит дорого и его окупаемость происходит долго. Также не всегда есть возможность использовать аппарат на все 100%.
Самым востребованным бизнесом считаются маленькие семейные предприятия, которые конкурируют между собой и стремятся завоевать рынок качественными и недорогими продуктами.
Организовать маленький цех считается выгодным, мини-производства работают несколько лет, по истечении которых можно делать соответствующие выводы — приступить к расширению производства или остаться на созданном уровне предприятия.
При закупке аппаратов кроме производительности и стоимости агрегата, предпринимателю необходимо учитывать:
- Наличие головок, форм и размеров выходного продукта. Если в планах изготовление пельменей только одного вида, то можно экономить на головках, формирующих продукт определённого вида, или купить простой, недорогой аппарат.
- Материал прибора. Желательно, чтобы он был изготовлен из нержавеющей стали;
- Присутствие функции долепливания, которая поможет сделать производство дешевле и сэкономит время. Вручную долепливать долго и не производительно.
- Имитацию ручной работы. Такие агрегаты стоят дороже приборов, которые выполняют обыкновенную машинную лепку.
Рассмотрев виды пельменных приборов, критерии их выбора, приступим к ознакомлению лучших, по мнению покупателей, аппаратов.
Лучшие китайские аппараты
Прибор BRADEX TK 0094
Этот современный прибор поможет изготовить на домашней кухне настоящие итальянские блюда, отличающиеся от магазинных изделий отличным вкусом, качественными продуктами, оригинальной начинкой.
Настольная машина, раскатывающая тестовую основу для пасты, лапши, лазаньи, поможет приготовить пельмени, вареники, равиоли. В комплекте имеется насадка, через которую поступает начинка из мяса, овощей, фруктов, рыбы, творога для приготовления пельменей, равиоли. При этом на работу не затрачивается много сил и времени. Прибор можно отрегулировать на любую толщину пласта, начиная с минимальной (2мл).
В комплект входит:
- устройство для раскатки;
- прибор, формирующий пельмени;
- фиксаторы, закрепляющие устройство на поверхности;
- инструкция с описанием, на что нужно обратить особое внимание.
Машинка изготовлена из нержавеющей стали и АБС-пластика.
Страна изготовитель: Китай.
Стоимость изделия: 2690 рублей.
Прибор BRADEX TK 0094
Достоинства:
- хорошая производительность;
- простота в эксплуатации;
- удобство в работе;
- имеет различные насадки;
- прочно крепится к гладкой поверхности;
- хорошо раскатывает основу для продукта;
- имеется уникальный нож для правильной обрезки теста;
- раскатывает тестовую основу любой толщины;
- бюджетная цена.
Недостатки:
- запрещено мытьё прибора водой;
- на насадке образуются узкие пласты;
- овощную начинку нужно мелко нарезать, чтобы она захватывалась равномерно;
- не сразу можно разобраться с принципом действий.
Прибор Foodatlas JGL 135-5B (AR)
Данным аппаратом китайского производства готовят мясные полуфабрикаты пельменной линии для заморозки. В прибор подают подготовленную тестовую основу для пельменей и приготовленный фарш из мяса или другой начинки (рыбной, овощной, смешанной).
Комплект имеет формирующие головки для изготовления разнообразных мясных продуктов пельменной линейки.
Агрегат предназначен для бесперебойного производства, за смену на нём производится до 700 кг продукции. Его устанавливают как в мини-производствах, так и в пельменных цехах различной производительности.
Принцип работы:
- загрузка теста в бункер;
- пласт шнеком подаётся на формирующую головку, там формируется пустотелая труба;
- в двухступенчатый лопастный насос загружается начинка;
- с помощью переменной мощности агрегата начинка поступает в тело трубы;
- заполненная начинкой труба проходит через формирующую головку, в результате появляется готовый продукт в форме полумесяца.
Страна изготовитель: Китай.
Стоимость изделия: 172 427 рублей.
Прибор Foodatlas JGL 135-5B (AR)
Достоинства:
- высокая производительность;
- простое устройство аппарата;
- стабильность в работе;
- продукция имеют стандартную форму и единый вес;
- установлено технологическое соотношений теста и начинки;
- отсутствие брака;
- использование стандартной рецептуры;
- широкий ассортимент продуктов.
Недостатки:
- высокая цена;
- существенных недостатков не обнаружено.
Лучшие тайваньские аппараты
Akita Jp Pelmeni Machine
Механический прибор для изготовления продукции является совершенным кухонным агрегатом, позволяющим выход на новые уровни производства, развитие своего потенциала и экономию рабочего времени.
Данный аппарат предназначен для выпуска продукции дома. Он является замечательным приспособлением для приготовления вкусных и полезных продуктов, имеющих аппетитный внешний вид. Его производительность составляет 26 изделий в минуту.
Настольный прибор имеет возможность совершать автономную автоматизированную работу, для чего нужно:
- закладывать любую начинку в верхний буфер;
- заложить тестовую основу в нижний буфер;
- аппарат с помощью шнека самостоятельно подаёт ингредиенты к формирующей насадке, где изделия формируется и происходит склеивание краёв.
Данный аппарат не занимает много места, наличие инструкции помогает быстро разобраться в его использовании. Он работает практически бесшумно, прост при сборке, легко моется.
Продукция имеет хороший внешний вид, так как агрегатом можно выбирать оптимальную толщину теста. Благодаря этому пельмени не развариваются, длительное время сохраняют свою форму.
Материал прибора: нержавеющая сталь, пластик.
Страна-изготовитель: Тайвань.
Стоимость изделия: 19900 рублей.
Akita Jp Pelmeni Machine
Достоинства:
- упрощает процесс работы на кухне;
- высокая производительность;
- демократическая цена;
- хорошо очищается.
Недостатки:
- тесто должно быть гладким, без комочков и уплотнений;
- необходимость регулирования в овощных начинках количество жидкости.
Лучшие итальянские аппараты
Marcato Atlas 150 Roller Raviolini
Станок для изготовления пельменной продукции может вырабатывать продукт размером 30х30 мл. Прочно запаянный пельмень не теряет красивой волнообразной формы.
Насадка укладывает начинку из любого мясного, рыбного, овощного продукта между тестовыми пластами. Изготовление не требует много сил и времени.
Принцип работы:
- уложить раскатанный на данном станке лист из теста на насадку;
- в желобок ложкой засыпать любую начинку;
- прокрутить ручку.
Продукция формируется посредством двух роликов, которые захватывают и прижимают тесто. Пельмени с красивыми волнистыми краями легко отделяются. Толщина раскатки теста от 0,2 до 3 мл. Оборудование имеет высокую производительность – за час можно приготовить до 12 кг продукции.
В комплект входит мерная ложка для начинок и инструкция приготовления продуктов по итальянской технологии.
Прибор выполнен из высокопрочного анодированного алюминия, безопасного для человека. Он применяется для изготовления качественного кухонного оборудования, так как покрыт специальной полимерной плёнкой.
Производитель: Marcato.
Страна-изготовитель: Италия.
Стоимость изделия: 9200 рублей.
Marcato Atlas 150 Roller Raviolini
Достоинства:
- уникальный итальянский рецепт приготовления;
- раскатка теста имеет 10 степеней толщины;
- лёгкое отделение готовых изделий;
- высокое качество сборки агрегата;
- приготовление разнообразных макаронных изделий;
- простота в работе.
Недостатки:
- не высокая производительность;
- существенные не выявлены.
Насадка Pasta Mixer Италия mar101
Насадка для изготовления пельменей и равиоли раскрывает функционал тестомеса и значительно расширяет возможность приготовления продукции пельменной линии. С помощью насадки на тестовой основе можно лепить пельмени, равиоли, вареники по 3 изделия в один ряд.
Итальянские равиоли – это маленькие изделия круглой формы с разнообразной мясной, рыбной, сырной, овощной начинкой. Приготовленные пельмешки подают с различными соусами, порубленной зеленью, тёртым сыром.
Процесс приготовления:
- раскатывается слой теста до 15 см в ширину;
- в насадку устанавливают два пласта;
- укладывают и равномерно распределяют начинки между слоями;
- ручкой прокручивают крутящий механизм и на выходе получают маленькие пельмешки единой формы с зубчатыми краями.
Насадку выполняют из нержавейки и белого пластика, экологически чистых и безопасных материалов. Ролики изготавливают из пищевого алюминия, который не вредит организму и не окисляется в воде.
Широко используется в мини-цехах по изготовлению пельменной линии продуктов, на домашней кухне.
Страна-изготовитель: Италия.
Стоимость изделия 9625 рублей.
Насадка Pasta Mixer Италия mar101
Достоинства:
- особенное устройство ролика идеально закрывает продукт со всех сторон;
- простота в использовании позволяет работать и новичку, и профессионалу;
- изготовление соответствует европейским технологиям;
- имеет длительный гарантийный срок службы.
Недостатки:
- запрещено мыть в посудомоечных машинах;
- нельзя чистить щёткой с металлическими зубцами.
Лучшие российские аппараты
Пельменный аппарат СД 100
Агрегат для изготовления пельменной продукции является идеальным решением для маленьких предприятий, столовых, кафе, фермерских хозяйств. Предназначен для приготовления вареников, пельмешек и других продуктов. Имеет свои особенности конструкции:
- При подаче тестовой основы не требует подготовленных полос, так как работает с обычным тестом, имеющим влажность от 28% до 36%. Поддержка оптимальной влажности помогает готовить продукцию, которая сохраняет форму и не трескается при заморозке. Тесто имеет свойство не рваться, не травмироваться, не нагреваться.
- Основа раскатывается равномерно благодаря валкам и становится эластичной. Аппарат не нагревает тестовую полоску. Благодаря многократной плавной её прокатке и точному дозированию, остатки теста можно использовать повторно.
- При подаче фарша насосы не травмируют и не перетирают его в пюре, сохраняют вид начинки и её вкусовые качества.
Производительность составляет до 100 кг в час.
Страна-изготовитель: Россия.
Стоимость изделия: 550000 рублей.
Пельменный аппарат СД 100
Достоинства:
- изготовление происходит по новым технологиям;
- эффективное производство;
- невысокая установочная мощность до 3 кВт;
- наполняемость теста и начинки имеет соотношение 50х50.
Недостатки:
- большой вес аппарата — 200 кг;
- высокая цена.
Аппарат пельменный ПП-09М2
Российский производитель ООО НКБ Герон предлагает прибор для приготовления пельменей в форме шариков с юбочкой или с имитацией ручной работы, которые не требуют ручных долепок. Это полуавтоматическое устройство имеет высокую производительность, изготавливая продукцию от 140 до 220 кг в час из предварительно раскатанного теста, которое вручную подаётся на валки, где формируют две тестовые полосы.
Фаршевым насосом укладывают начинку между двумя пластами, потом формовочным барабаном их сдавливают, придавая изделию нужную форму.
Данная технология позволяет получить продукцию, максимально приближённую к изделиям ручной лепки, а тесто, полученное после прохождения сквозь раскаточные устройства, сохраняет свои свойства. Это положительно влияет на вкусовые характеристики готовых изделий.
Отсутствие ручной долепки значительно удешевляет продукцию, снижает её себестоимость.
Форма готового изделия зависит от формовочных барабанов, которые можно изготавливать по индивидуальному требованию заказчика.
Страна-изготовитель: Россия.
Стоимость изделия: 600 рублей.
Аппарат пельменный ПП-09М2
Достоинства:
- надёжный;
- простой в обслуживании;
- не требуется ручная долепка;
- выгодная цена;
- быстрая окупаемость;
- экономичность;
- гарантийное обслуживание.
Недостатки:
- необходимо самостоятельно раскатывать тесто;
- существенных не обнаружено.
Представленные вашему вниманию аппараты для приготовления пельменей пользуются хорошим покупательским спросом и имеют высокий рейтинг доверия. Приобрести их можно как в специализированных торговых точках, так и через интернет-магазины, где приборы можно купить значительно дешевле.
Надеемся, что данный материал поможет клиентам избежать ошибок при покупке аппарата, и будет признательна вам за оставленный комментарий или отзыв о вышеуказанных агрегатах.
Комментарии
Мини-завод по производству пельменей — быстрый старт
Целесообразность приобретения мини-завода по производству пельменей
Перед каждым бизнесменом встает вопрос о целесообразности вложения денег в тот или иной вид производства, в конечном итоге все сводится к получению материальных выгод. Прибыль будет обеспечена реализацией произведенной продукции.
Так вот, пельмени – это такой продукт, на который спрос наблюдается постоянный, не зависит от времени года, достатка потребителей, финансового кризиса и прочих факторов. Конечно, и конкуренция в данном сегменте достаточно велика, но, при правильной организации маркетинговой политики, можно найти своих потребителей.
Безусловно, нужно делать ставку на качество продукции, поскольку низкосортные продукты быстро вытесняются на рынке более вкусными. Устанавливать высокую цену также не нужно – этот бизнес и так начнет приносить чистую прибыль уже после полугода работы, поэтому необходимо адекватно подойти к вопросу ценообразования.
Преимущества мини-линии
Почему следует отдать предпочтение небольшому заводу, а не крупномасштабному производству?
- во-первых, капитальные вложения – в несколько раз меньше;
- во-вторых, быстрота сборки оборудования, его мобильность и компактность;
- в-третьих, нет необходимости покупать или строить собственное производственное здание, можно начать работать и в арендованном помещении – это также значительно экономит капитальные вложения;
- в-четвертых, мини-завод, полностью автоматизированный, он требует меньшего количества обслуживающего персонала. Например, на крупном производстве линию мощностью до 300 кг/ч обслуживают 9 человек (лепят изделия вручную), на мини-заводе – 2 человека (загружают ингредиенты в смесители и контролируют процессы). Сокращение ручного труда приводит к значительной экономии расходов на заработную плату;
- в-пятых, быстрый старт производства и, соответственно, капитальные вложения, окупятся за более короткий срок.
Пельменный аппарат
Обзор вариантов заводов различных производителей
На Российском рынке представлено много компаний, реализующих оборудование по производству пельменей, среди них можно выделить:
Компактный пельменный завод LB Italia (Италия). Технические характеристики:
- мощность – 12,5 кВт;
- напряжение – 380 В;
- обслуживающий персонал – 2 человека;
- тип работы – ручная лепка;
- производительность – 180 кг/ч;
- габариты – 1500*1100*3000 мм;
- вес – 1000 кг;
- стоимость – 5 000 500 рублей.
Модель JGL-120 (Китай) по производству пельменной продукции имеет следующие характеристики:
- мощность – 1,5 кВт;
- напряжение – 380 В;
- обслуживающий персонал – 2 человека;
- тип работы – ручная лепка;
- производительность – 120 кг/ч;
- габариты – 1150*470*940 мм;
- вес – 160 кг;
- стоимость – 2 500 000 рублей.
Компания ММК ГРУПП (Россия) предлагает комплексное решение по производству и сборке пельменного цеха, а также оснащение его необходимым оборудованием. Технические характеристики:
- мощность – 2 кВт;
- напряжение – 380 В;
- обслуживающий персонал – 2 человека;
- тип работы – автомат;
- производительность – 100 кг/ч;
- габариты – 2600*7200*6000 мм;
- вес – 1600 кг;
- стоимость – 1 900 000 рублей.
Основные составляющие мини-завода, технические характеристики
Комплектация и технические характеристики мини-завода по производству пельменей рассмотрены на базе оборудования компании Новатор (г. Омск, Россия).
В базовый комплект оборудования входит:
Мукопросеиватель — необходим для удаления из муки посторонних частиц, а также разрыхления массы. Технические характеристики:
- мощность – 375 Вт;
- производительность – до 300 кг/ч;
- емкость бункера – 25 л;
- напряжение – 380 В;
- габариты – 600*500*800 мм;
- вес – 70 кг;
Тестомес. необходим для качественного замеса теста. Характеристики:
- мощность – 0,55 кВт;
- производительность – до 20 л;
- объем дежи – 20 л;
- напряжение – 220 В;
- габариты – 680*370*730 мм;
- вес – 90 кг;
Мясорубка для измельчения мяса. Характеристики:
- мощность – 0,85 кВт;
- производительность – до 250 кг/ч;
- необходимое напряжение – 220 В;
- габариты – 240*410*450 мм;
- вес – 36 кг;
Фаршемешалка. Характеристики:
- мощность – 2,2 кВт;
- производительность – до 30 кг/ч;
- объем дежи – 30 л;
- напряжение – 220 В;
- габариты – 740*540*920 мм;
Автомат для лепки пельменей. Только хорошие девушки для отдыха проститутки омска ждет вашего звонка. Реальные фото. Выполняет дозировку теста, раскатку (без использования экструдера, благодаря этому сохраняется необходимая пластичность, и пельмени при варке не расползаются). Технические характеристики:
- мощность – 2,8 кВт;
- производительность – до 450 кг/ч;
- вес пельменя – от 3 до 20 г;
- напряжение – 380 В;
- габариты – 1600*800*1200 мм;
- вес – 460 кг;
Спиральный конвейер для быстрой заморозки готовых изделий. Технические характеристики:
- мощность – 0,8 кВт;
- производительность – до 300 кг/ч;
- температурный диапазон – от +95 до -43оС;
- напряжение – 380 В;
- габариты – 5300*4200*2800 мм.
Как работает оборудование
Можно выделить четыре основные этапы производства:
- подготовка ингредиентов;
- замес теста и фарша;
- лепка пельменей;
- шоковая заморозка.
Подготовка всех компонентов происходит согласно рецептуре и государственным стандартам качества. Замес теста и фарша осуществляется в автоматизированных машинах.
Наибольший интерес представляет работа автоматизированного комплекса по раскатке теста и лепке изделий. Он состоит из следующих частей:
- бункер для загрузки теста;
- устройство дозирования и подачи теста;
- механизм раскатки теста;
- бункер для фарша;
- распределитель фарша;
- формующие барабаны;
- отводящий транспортер.
Предварительно замешенный фарш и тесто загружаются в приемные бункера, откуда они поступают в распределительные отсеки. Из теста формируются две непрерывные ленты, которые направляются на делительно-раскаточный узел. Нижние вальца формируют ленты необходимой толщины, и направляет их на формующие барабаны, туда же поступает начинка.
Проходя барабаны, изделия смыкаются, и получается готовый пельмень, который поступает на отводящий транспортер, а по нему направляется в спиральный конвейер для быстрой заморозки.
Необходимое сырье для процесса производства
Изготовление пельменей осуществляется согласно рецептуре. Можно использовать уже готовые, всем известные рецепты, например:
- Домашние;
- Русские;
- Даниловские.
А можно придумать свой оригинальный вариант и удивить потребителей. Если рассматривать пропорции и составные ингредиенты для наиболее популярного вида «Домашних» пельменей, то для производства 66 кг понадобится:
- мясо говядина, высшего сорта – 16,6 кг (стоимость за 1 кг – 170,00, общая сумма – 2822,00 руб.);
- мясо свинина, жилованное – 13 кг (стоимость за 1 кг – 130,00, общая сумма – 1690,00);
Как приготовить вкусные домашние пельмени - вода – 2,25 л (без цены);
- фосфат – 0,062 кг (стоимость за 1 кг – 98,00, общая сумма –6,07);
- соль – 0,5 кг (стоимость за 1 кг – 4,50, общая сумма – 2,25);
- перец – 0,062 кг (стоимость за 1 кг – 80,00, общая сумма – 4,96);
- лук – 3,0627 кг (стоимость за 1 кг – 12,00, общая сумма – 36,75);
- мука – 23 кг (стоимость за 1 кг – 8,00, общая сумма – 184,00);
- вода – 9,42 л;
- яичный порошок – 0,205 кг (стоимость за 1 кг – 120,00, общая сумма – 24,60);
- итого – 4776 рублей за 66,67 кг сырья, в перерасчете на 1 кг готовой продукции себестоимость составит 71 рубль.
Рентабельность мини-завода по производству пельменей
Для расчета планируемого объема прибыли необходимо рассчитать следующие экономические показатели:
- себестоимость продукции – 71 рубль за 1 кг;
- цена реализации – 150 рублей за 1 кг;
- производительность – 120 кг/ч, 969 кг за 8-ми часовую смену;
- выручка за дневной объем производства – 969*150 = 144 000;
Потенциал потребителей пельменей в России - себестоимость дневного объема – 969 *71 = 68 799, 00;
- прибыль – 75 201, 00;
- в месяце 24 рабочих дня;
- прибыль за реализацию месячного объема производства – 1 804 824;
- заработная плата и социальные отчисления – 90 000;
- коммунальные платежи – 20 000;
- аренда помещения 20 000;
- транспортные и прочие расходы – 50 000, 00;
- чистая прибыль — 1 804 824 — 90 000 — 20 000 — 20 000 — 50 000, 00 = 1 624 824, 00.
Срок окупаемости капитальных инвестиций рассчитывается путем отнесения общей их величины к чистой прибыли (части дохода, например, 40%). В данном случае покрыть капитальные вложения (5 000 000 рублей) можно за 7 месяцев.
Видео: Производство пельменей
Похожие статьи
Оборудование для пельменного цеха
Пельменный цех, как полноценная технологическая линия по производству пельменной продукции, должен быть укомплектован следующими агрегатами:
- мясорубка;
- фаршемешалка;
- просеиватель муки;
- тестомесительный аппарат;
- пельменный автомат;
- две холодильные камеры;
- упаковочный аппарат.
Оборудование для пельменного цеха имеет свою специфику, которую следует принимать во внимание при организации технологического процесса:
- мясорубка должна иметь высокую производительность, гарантирующую бесперебойную обработку сырья;
- фаршемешалка. Лучше отдать предпочтение аппаратам с коротким циклом работы, что позволит избежать излишнего обезжиривания и пересушивания фарша;
- просеиватели муки – могут иметь вибрационный или шнековый принцип работы, напольное или настольное исполнение и комплектоваться различными сменными ситами с разным диаметром ячеек;
- тестомесительная машина. Этот вид оборудования существенно отличается от аппаратов по замешиванию теста, применяемых в кондитерском деле или хлебобулочном производстве. Машина для приготовления пельменного теста должна обладать достаточной мощностью для замешивания крутого теста;
- пельменный автомат – устройство, предназначенное непосредственно для изготовления пельменей.
Предусмотрены различные по форме и размеру варианты оформления изделий. Необходимо учитывать также количество сменных рамок, от которых зависит широта ассортимента готовой продукции;
- холодильные камеры: низкотемпературные – для хранения сформованных изделий, среднетемпературные – для временного хранения сырья;
- упаковочные аппараты – применяются для автоматической расфасовки и упаковки готовой продукции в полипропиленовые пакеты.
Цена оборудования для пельменного цеха зависит от многих факторов: особенностей конструкции каждого агрегата, показателей их мощности и производительности, наличия дополнительных функций, страны-производителя. Купить комплект такого оборудования сегодня не составит труда – на отечественном рынке оно представлено в различных вариантах и ценовых категориях.
Таким образом, оборудование для изготовления пельменной продукции позволяет максимально автоматизировать процесс лепки пельменей.
Оснащение цеха по производству пельменей может быть осуществлено исходя из минимальной комплектации оборудования, особенно на малых предприятиях сферы общественного питания. Часть участков работы можно организовать на основе ручного труда. Однако, наличие аппарата для лепки пельменей в любом случае является обязательным условием высокой производительности.